製作過年需要的年糕
 

今年終於把記錄作出來 :like:

首先先把糯米泡好



把裝年糕的器材準備好



把剛剛的糯米磨成漿



讓他一直流出來



這是做鹹粿的材料，要先把香菇 ,五香先炒起來



把剛剛的米漿脫水，以前沒買這機器，要用袋子裝起來放在椅寮上面竹子壓很久 :jolin:



拖完水後拿起來



把磨細的米到出來



如此潔白！



把糖跟沙拉油到下去就可以開始揉他



把剛剛揉好的年糕放入籃子裡



因為揉太久，所以變的很水，這道理跟攪拌水泥一樣，攪太久會出水 :laugh:



蒸完的鹹粿跟甜粿





這是隔天作的發粿我睡過頭沒跟到 :laugh:

感謝supermaxfight 大 的分享

先收下來慢慢研究 :D :D :D

離心機用洗衣機代替不曉得有沒有用

上星期我才自己做了甜年糕跟紅豆年糕
沒有你這麼專業的機器,只是一般廚房

甜年糕
1斤糯米泡軟,
1.2斤水+500g糖煮到糖溶解
再用果汁機打成米漿
蒸熟...放冷...就是了

紅豆年糕
1斤糯米與1斤紅豆分別泡軟,
1.2斤水+紅豆煮到爛而不破
撈起紅豆,剩的水加500g糖煮到糖溶解
加入糯米再用果汁機打成米漿
加入紅豆,拌勻
蒸熟...放冷...就是了

幫我問一下,那個沙拉油那一步,可否換成豬油或是花生油阿！

有用, 不過洗衣機會太大力, 拿來裝糯米漿的布袋要多用幾層, 否則脫完流失的部份會很多..
洗衣機內也會留下一層糯米粉. 很可惜的

現在有速成的方法!

有賣現成的粉，照說明書按比例加水，在加入拌炒好的料，用電鍋蒸!

全部流程不到2小時就OK，取出，冷卻後就可食用! 小家庭很方便 :like:

甜年糕依照習俗應該是做成素的
可以用花生油，但是我還沒吃過用花生油做的 :laugh:

看電視上的介紹超複雜

妳們的好簡單啊 :eek:

買現成的粉最大的問題就是粉的"新鮮度"不能保證.

如果店裡賣的糯米粉放太久或是在工廠製造時的原料糯米就不新鮮. 弄出來的年糕會有種說不出來的怪味