鹽酥雞業者：天天換油
 

Yahoo新聞http://tw.news.yahoo.com/article/ur...5/78/1lvpg.html
〔記者黃博郎／台南報導〕回鍋油事件嚴重影響炸雞生意，歷史悠久、擁有十多家加盟店的「友愛鹽酥雞」總公司表示，該公司早在卅年開業時即堅持天天換油，昨天出示每天回收廢油紀錄、用油進出貨明細，證明所言不假。


該公司強調所用的優質炸油，一桶進價六百餘元，因天天換油，廢油雖因炸過浸有醬料的食材，顏色變深，但油質含量高，沒有雜質，回收業者願以二百多元的高價回收製作生質柴油，十分環保，油炸多日的廢油不但價格低，甚至可能無法回收。


業者表示，一般人以為傳統店家比較節儉，會重複用油，大型速食連鎖店重視品質，比較常換油。近來顧客上門時看到牆上的「保證不用回鍋油」海報時，也質疑：「連麥╳勞都沒有天天換油，你們怎麼可能天天換？」


業者說，其實不然，許多坊間的雞排、鹽酥雞業者，都和「友愛鹽酥雞」一樣不用回鍋油，因為傳統業者所用的是容量小的老鐵鍋，必須不斷添加、換油，速食業者用容量大的方鍋，換油成本高，加上使用濾油粉和濾油機，換油頻率反而不如傳統店家。
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有人可以推薦 天天換油的 "坊間的雞排、鹽酥雞店嗎"?
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有天天換油的鹹酥雞店家嗎???????
我也很想知道! :laugh:
不知道有沒有站友家裡是開鹹酥雞的! :laugh:

天天換油也不能常吃..小心高血壓 心血管疾病 :jolin:
少油少鹽比較健康 :laugh:

天天換油也沒有說是整鍋換新的還是每次只把殘渣的部分撈起然後倒進新油，也就是新舊油一起使用啊

有...

http://forum.pcdvd.com.tw/showpost....80&postcount=58

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阿宅說 : 我還天天******咧....偶爾一晚打七次 :o

其實我比較擔心那些換下來的油最後去哪裡了 :(

這我倒是相信,因為台南這間友愛鹹酥雞從下午炸到晚上12點的量絕對
是比對面中正路的麥當勞一天所炸的量還多,換句話說這些油還來不及
變質就被食材吸光進到顧客肚子裡了,到閉店時只剩一點油換掉也不可
惜,況且廢油給業者回收還可以賺一些錢來貼補又不會落人口實.

嗯...前兩天在播新聞的時候有看到, 那個油是從底下洩掉的, 所以應該不會新舊油混合用

這家生意真的很好......是人氣地方名店.....

有沒有人想過
中式早餐店炸油條的那一鍋....

有朋友說都只是"添加"的!!