『廚房』高手請入內
 

小妹每次煮魚湯都會有擺脫不掉的腥味
有沒有大師可以教一下除去魚腥味的秘訣

PS.魚是冷凍魚
都是用米酒和薑片煮
到最後都不能喝魚湯

開頭是小妹的文怎麼還沒人回啊∼？

解凍，魚肚子和血水洗乾淨∼

或是有機會換條新鮮的魚試試看...

將放多 一點，新鮮一點的。
看是啥魚...有些魚就是不˙適合煮湯的....


PCDVD要找廚房高手，可能不容易唷~

神奇金屬球最厲害的就是去除魚腥味(去手的)
內臟清乾淨,蔥薑蒜多放點(去湯的)

鮮魚湯不要直接把魚放進去煮,這樣皮不好吃
先把魚片煎過,皮微變黃,再把魚放進另一鍋裡和水一起煮
放點老薑
這種清湯不是很好喝
可以來點豆腐 味噌 蔥 柴魚片,變成味噌鮮魚湯 :hungry: :hungry:
要那種魚也要考慮,像鱸魚就較腥
草魚 紅魽 鱒魚 鰱魚頭都不錯;烏魚肉不是很好吃(內臟白白的東西最讚)

先問你是哪種魚類 在問你怎麼解凍

再來問你佐料你用了哪些

偶有問題~~~~舉手狀

是哪種腥味.血腥?土腥?魚腥?油腥?
海水魚?淡水魚?是什麼魚種?
退冰的處理方式?
調味料的分量?

要做魚湯的話還是新鮮蘆魚好..洗乾淨之後切大塊配蔥薑米酒一起煮再加一點點胡椒粉.熬久一點濃一點好喝
冷凍魚一般來說都魚腥味重.所以不建議做清湯.可以試著乾煎或紅燒之類重口味的做法.如果是"冷凍貓魚塊"的話那可能還是炸著吃比較好
貓魚煮出來的湯滾燙的喝還不錯.稍微涼了腥味真的很重

切魚時手帶手扒雞手套就不會有腥味了...
先叫老闆幫妳殺魚殺好嘍~

把畺先爆香試試看...
還有魚的內部先處理乾淨...
自己也沒煮過..所以僅供參考.. :ase