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家裡吃火鍋，要如何方便又好吃

最近花了些時間，看了很多影片，自己也常做。分享一些火鍋的心得。

1. 高湯：可以用紅蘿蔔，白蘿蔔，洋蔥，高麗菜中間的菜心與菜梗，（這些冬天都很便宜），加上切蘋果，剩下的心來做高湯。不用煮太久，煮到紅蘿蔔，白蘿蔔的切塊，都浮起來，蔬果的滋味有到湯裡，就可以了。這種較清的高湯，適合比較豐富的火鍋料。例如海鮮，肉片比較多的時候。

2. 簡易石頭火鍋。準備洋蔥絲，紅蘿蔔絲，多一點的蔥段，用略多一些的麻油（不要黑麻油）爆香，然後肉片也放入，爆香，鍋熱時，放醬油，糖，烹大師昆布風味調味料，先加開水調好的醬汁，把肉炒香。肉撈出來，加水或高湯（上面1. 的高湯，很甜，適合石頭火鍋），就可以開鍋了。炒過的肉片，尤其是牛肉，要吃時在放，不要煮太久。

3. 想多點變化，皇帝豆與蓮藕，也可以入火鍋。但這兩種食材，很難煮軟。可以先用電鍋蒸熟，再入鍋。尤其是蓮藕，電鍋加兩杯水，蒸久一點，再入鍋，綿綿的口感，很好吃。

4. 凍豆腐，可以DIY。買市場的板豆腐，回家後，切塊，放入冷凍庫。自己做，比超市買的現成貨，便宜一半以上。

還有一些，以後再來聊。

不要給我放芋頭，甚麼都好吃啦

只看標題的話
還以為是広告文 :laugh:

我還以為圖方便的人會買高湯包來弄呢~

老兄很懂吃啊... :D

家裡火鍋
我都推壽喜燒，簡單...
平底鍋一點油熱鍋炒洋蔥
重點→萬家香鰹魚露，對水1:1(自行調整口味)
水位到大約平底鍋的1/4高就好
加火鍋料、高麗菜、烏龍麵、肉片
蓋上蓋子，悶熟就行了
然後...用胡麻醬當沾醬

就算是1人份也很簡單 :hungry:

引用:

作者h1010000

壽喜燒不是甜甜鹹鹹的?
是不是沒寫到味琳? :confused:

湯頭用烹大師...

喜歡加些香菇、金針菇之類的 :D

我是個懶人, 固定日子去買溫體牛肉的時候(家中必備食材), 聊聊天跟攤販女兒拿2包湯汁~

回家如果要煮成火鍋, 自己加料; 如果沒有, 煮麵+牛肉切片燙一燙; 這世界多麼美好, 空氣多麼清晰.

麻油和黑麻油是差在那？
倒是沒想到用蘋果心。