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- - 為什麼有些賣吃的一段時間後味道就走鐘了?
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為什麼有些賣吃的一段時間後味道就走鐘了?
今天去吃家裡附近一家紅麴燒肉飯，沒想到味道肉又硬味道又苦.. :cry:
明顯是炸過頭了，以前的話味道還不錯的說... 士林華榮街口的臭豆腐之前吃也退步了...，口感也不及以往.. 我覺得物價漲所以漲價或是份量減少都沒關係， 但我覺得台灣不少賣吃的到最後味道都整個爆走爛掉... 照理說這不都是有SOP的嗎? 著麼會搞成這樣? |
一般小吃店哪來的sop，都是老師傅一代傳一代，只要有一代不行那就不行了XD
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引用:
好久沒去買了.還是阿婆開的嗎. |
講煮麵就好
氣溫30℃煮2分鐘和氣溫15℃煮2分鐘的結果肯定不一樣 廚師沒有下功夫研究煮出來當然就走鐘了.... PS.也有可能是你的口味變了! 引用:
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引用:
炸的那位換成年輕人了..，或許是技術上還沒追上，一陣子後再去買看看 引用:
你說的有可能，我口味變了.. :ase 引用:
有更多是，子女不願意接，最後就消失了。 好懷念我小時候巷口的蛋餅店 :cry: |
通常都是降成本跟偷懶造成，例如說原本現炸的排骨，變成炸好你要買在預熱，不然就是直接買現成的降本.....
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有時候跟廚師的心理或生理狀況有關係，
跟老公/婆吵架或剛好感冒不舒服之類， 這次難吃，搞不好下次又變回好吃了。 |
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引用:
之前就看到一起,原來是要接班的..可惜. 不過吸了那麼久的油煙..也該是退休了. 不過可惜了..唯一會買的一家. 很久沒吃了...下次看看變多少. :cry: |
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