阿基師：男生不用心　在職場易被淘汰
 

阿基師：男生不用心　在職場易被淘汰

【陳嘉恩／台北報導】勞委會今舉辦座談會，邀產業界、學術界和國際技能競賽金牌選手對談。勞委會主委潘世偉說，這次花藝金牌由男生奪得，也有越來越多女生從事黑手，顯示職場上已有許多工作跨越傳統性別藩籬。福容大飯店行政總主廚「阿基師」鄭衍基說，男生的優勢是孔武有力，女生則贏在細心，但在工業化時代，粗重工作由機器代勞，如果不夠用心的話，「男性會慢慢被淘汰」。

阿基師說，不管男性也好、女性也好，「用心最好」。他也勉勵金牌選手，得金牌只是階段任務，重要的還是要下一步要做什麼，未來要走的路還很長遠，以他來說即便現在已管理16家連鎖飯店，他還是每天都在想之後要多做些什麼事情。台北科技大學校長姚立德說，萬貫家財不如一技在身，建議政府應強化證照法制化。

-----------------------------------------------------------
這是什麼意思，我聽不太懂.... :jolin:

別想太多，本來就是要細心才能做好事情

男人沒有乳溝啊....

不用心做事又不賞心悅目

淘汰是正常的.. :cool:

記者標題真厲害

人家明明說不管男生女生

標題可下

工作不用心 在職場易被淘汰

卻偏偏挑起性別問題

年輕廚師或餐飲學院學生參加比賽都是要累積聲望與再進修，
拿到獎牌自然會有好一些的餐館、飯店會看上，薪水比較高，飯店的廚師前輩也會多用心教導。

累積多年經驗後，飯店還要要求學習行政管理工作，管理廚房各項事務與採買，
很多廚師都是在這關過不去，縱使廚藝好，也只能到達某個層級就升不上去了。

我記得有一個偉人曾經說過「一字記之若心」，大概就是這個意思。 :rolleyes:

我平時沒在下廚,當兵時輪到伙委採買時真是惡夢一場(還好只有一次) :stupefy:
連開菜單都很掙扎,只能照以前的菜單自由排列組合撐過這一個禮拜
但我看其他人輪到伙委採買時都很輕鬆愉快,游刃有餘
實在很羨慕那些平時有在廚房打滾的弟兄

除了不用心的部份，

有沒有上進心及企圖心也很重要...


部門內有幾個男生，

年紀大約都三十好幾了，

工作上也是隨隨便便的...

其實一直都有替他們鋪路，

但他們好像也不以為然...

整天下來就是聽他們在討論最近很紅的LOL，

不然就是滑手機玩全民打棒球或是神魔之塔...

(整天聽他們在講都會背了... :jolin: )

或許是沒結婚也可能家裡有錢沒什麼壓力吧...

阿基師某層面說的其實很對
就我遇到的狀況 男性一般比較不細心
但優勢是體力好(衝下去可以狂衝) 企圖心高
女性可能因為長久華人文化影響 企圖心沒那麼高
但是女性自主文化慢慢抬頭 以前那種男強女弱
女人只要怎樣怎樣就可以的觀念慢慢在改變
未來男生受到的競爭一定很強
其實我有時候會覺得 華人之所以競爭不贏老外
很大可能是 華人的女性在職場比較安份
很多根本不出場在當家庭主婦
但女人的能力不輸男人阿
一個國家少了這麼龐大人口的付出 很可惜阿

開菜單跟下不下廚其實沒關係

開菜單最難的是你要深入瞭解伙房兵的能耐到哪裡, 哪些菜他煮得出來, 要花多少時間

我當過差不多5~6個月伙委, 開菜單我都會先弄一份伙房會的菜的database

有了database, 只要掌握一餐內魚/肉/菜/蛋平均分配, 顏色搭配豐富就可以了

例如主菜用焢肉, 副菜就避免出現豬肉類的, 可以用雞/鴨之類去替代

焢肉屬黃色系, 所以副菜搭一樣綠色的蔬菜比較好看, 盡量避開如玉米/高麗菜/白菜/豆芽等色系反差小的

綠色蔬菜直皆炒顏色也不好看, 所以我會請伙房將紅蘿蔔或培根肉切絲去拌炒, 如果可以, 再加黑木耳絲會更漂亮

我就是掌握不重複及顏色搭配漂亮的原則, 當伙委還挺輕鬆, 還騙到不少榮譽假 :D :D :D