一般人印象中的手工拉麵是一團麵粉直接用手拉成麵條絲，
但大部分的店家是用機器切成絲，再用手弄皺成團。

所以手工拉麵的確有其手工的步驟哩...:laugh:

家一跟一家吃起來都很死鹹

美濃算比這兩家淡

文化北路上有兩個小攤

一個是川味一個是紅燒

川味在三重區算不會死鹹的一家

紅燒算很淡

至於越靠近自強路那幾家味道普普

信義西街那個小吳牛肉麵味道跑掉了（還加很多味精） :stupefy:

之前有個石牌小攤（酸辣麵跟牛肉麵都不錯，可惜開沒多久就收了）

最好手工是這樣啦 :o :laugh:

有沒有味精 對我來說不是重點
會提這家並不是說有多好吃
是因為剛好在林東芳附近 這兩家相比之下 我寧願吃阿三

要我指台北3家可當日常餐點的牛肉麵的話

1.江蘇老趙刀切麵 肉是爆香炒過的 (大安路)
2.劉山東牛肉麵 自製山東筷子麵 麵條特讚 (開封街某巷弄內)
3.汕頭牛肉麵 湯頭特讚 (延平北路三段)

之前住三重中華路時還蠻常去中山路美濃去吃
麵條咬勁真不錯

'劉山東牛肉麵,汕頭牛肉麵,這兩家要找時間去磕一碗
哪位網兄有大台北密藏的店家麻煩相報一下 :hungry:

大概4年前我還在重慶南路那邊工作的時候，劉山東是那附近好吃的店家，也還滿常光顧的，但是離開後這兩年去吃過兩次，都覺得味道大不如前，目前已經從想要吃的店家中暫時除名，以後有機會再去吃吃看

至於光華那邊，目前我覺得那間在巷子T字路口的便利商店對面的一間 楊記餛飩 的餛飩挺好吃的，最近去光華幾乎都跑去吃那間，兩間記個人都不覺得好吃，都是吃粗飽的Orz
光華附件吃到個人比較愛的牛肉麵是在稍微遠一點的 濟南牛肉麵，麵條入味、湯頭不錯，小菜樣式不多但也不賴，可惜牛肉口感不是個人愛的方式但還可以接受，牛筋倒是比較好吃。

林東芳嘛！第一次去吃的時候真的驚為天人，但一樣這幾年都有下降的趨勢，上一次去吃好像有一點點回升的趨勢啦 :P 不過個人覺得林東方的牛肉本身是真的挺好吃的！還有小菜也是。現在比較常去吃林東芳他爸爸開的店 :laugh: