呵呵~~小弟4月1日星期六下午的時候有去捧場2次,覺得還不錯啦...
第一次是因為買奶綠而不是鮮奶綠,所以又去買了鮮奶綠...
第一次去買時綠茶大大還找了一堆"零錢"給小弟...(好幾個50和十幾個10元的硬幣)
然後就看到"綠茶大大"拿出傳說中的瑞X鮮奶... (感動奶:cry:)
PS:綠茶大大的外形比較像黑手而不像賣飲料的... :laugh:
而且大大的店真的很不明顯,只有一個大紅旗而已,沒有明亮的店面又在小巷子內,難怪生意好不起來... :stupefy:

這篇我PO的.... :ase :laugh:

那邊不太像小巷子吧
不過比較像住家，比較沒有店面的感覺
最明顯的標誌就是飲料吧台前面，有貼兩張大大的AMD K8的標籤
蠻好認的吧，昨天我有去捧場唷，綠茶大很親切，不過看起還真有點像黑手


To：Green Tea大
我是昨天下午一點多，去買無糖青茶，那時有聊到海尼根綠茶，
我還有問起吧台前面那兩張大大的AMD Mark，我也有說我以前也作過飲料店的工讀生
之前一直想說要去捧場，只不過一直沒時間過去，這次總算去成啦！

小弟有幾點想法：
其一，維持穩定口味，寧願倒出50c.c.鮮奶。 (不是回收罐內)
其二，乾脆增量來維持正確比例。 (多的自己喝掉也可以啦~~~)
其三，已經做了就不容許更改。
其四，要等顧客確認清楚了才動手。

除了最後一項，每一個都是老闆自己吃虧...
萬一遇到比較挑嘴的客人，不喜歡就不再上門，您那50c.c.鮮奶送得更浪費。

客人有權利量身訂做自己的飲料是沒錯啦^^!!
可是有些時候....會變成外行主導內行人做事~最後搞砸(糟蹋)一杯飲品

客人最常犯的錯誤

1.把微糖(3分糖)講成少糖(8分糖).....結果還怪我弄得太甜
2.我果糖還沒倒完~客人就說夠了夠了~結果是根本不夠甜(我用哪種果糖~您知道嗎?)
(平平都是一樣的容量~我使用的豐年果糖甜度"遠不及"清心的甜)
3.點鮮奶茶還要去冰~搞的鮮奶被稀釋的比水還難喝
(一般的做法是把冰塊拿掉~用開水下去填補冰塊的空缺容量)
4.多多.布丁.檸檬.蜂蜜都不宜遇熱~卻偏偏有人要喝熱的?

關於鮮奶茶，我可以提供一下，之前我工作的店家是怎麼做的
我們是 用鋼搖杯裡面倒適量的熱紅茶
然後把鋼搖杯放進冰桶裡打冷，紅茶冷後再倒入一個衛生杯的鮮奶
剩下未滿的空間，放冰塊或是水都可以。
綠茶大，可以試試。

那在鋼杯裡直接倒入冰鎮紅茶再加入鮮奶也可以嗎?

呵呵~~綠茶大大您這樣子的心態就錯誤了... :jolin:
服務業要抱著"顧客永遠是對的"... :agree:
如果不能這樣子做的話,建議大大還是轉行吧...

今天如果客人都是喝正常冰塊的鮮奶茶~那真的容易多了

假如說250CC紅茶+200CC鮮奶+50CC果糖+剩餘冰塊(約200CC體積)=750CC的鮮奶茶

客人今天如果要求要去冰(把冰塊拿掉)~那是不是多出了200CC的空間?
如何處理這"兩百CC的空間"好打造一杯750CC的"去冰"鮮奶茶呢?

最好的方式:紅茶增加至375CC+鮮奶增加至約300CC+75CC的果糖
成本加重不少~但...客人只願意花30元買一杯750CC去冰鮮奶茶

店家怎麼辦呢? 多半直接加水去稀釋這"250CC紅茶+200CC鮮奶+50CC果糖"的鮮奶茶
請問...這不是糟蹋又是什麼呢? (大家不妨算算看100CC瑞穗鮮奶的成本多少錢^^)

我4/4下午特地去買了一杯烏龍綠嚐嚐；基本上，我認為綠茶兄人還蠻親切的；就文字敘述上看來，也蠻有心要好好經營這一塊的。

我倒是認為，客人是要教育的；當然，人的水平不一，端看你要的是質精、還是量大；聰明的你....當知所取捨。