作者marks

我有一把雙人牌的指甲刀
那個利的程度真的不管是台灣或是日本都比不上
而且剪的時候指甲不會噴出來
雖然真的很貴, 但是真的貴得有價值
沒用過之前真的完全無法體會

作者dai66

昨天去全聯打聽，這次的WMF產品除了壓力鍋之外也都是大陸產的了。 :ase
但據說現在換壓力鍋要排隊到明年4,5月....... :eek:

作者hareluya6510

結婚後跟老婆去歐洲度蜜月
買了兩隻雙人牌指甲剪
一隻自己用，另一隻給我老媽
用到現再超過十年了，還是一樣的好用
尤其是腳大拇指的指甲，沒出動雙人牌指甲剪還真的艇不好剪的。

作者Caution!

http://mall.pchome.com.tw/prod/QFAE23-A9006ID3Y
你的是這個鍋嗎
所得資料尺寸
"外" 直徑25CM高度10CM


這鍋貼近
法國樂美雅 ARC-P35
"內" 直徑24.2CM高度9.7CM


記得在MOMO買的
剛看了一下新款的有支援電磁爐
但新款好像沒看到你這鍋的尺寸

作者Bigheadchan

德國刀具的硬度hrc56,鋼偏軟(對比高端廚刀hrc60以上),開刃角度大(30度左右)
容易捲刃,鈍的快,因為軟用磨刀石很好磨,因為軟捲刃用磨刀棒或瓷盤刷兩下就能繼續用

日本刀具的硬度hrc60-62,鋼偏硬,開刃角度小(15度左右)
不易捲刃,鈍的慢,因為硬用磨刀石不好磨,因為硬切硬骨頭會缺角,刀子比磨刀棒還硬不用刷了

日本刀藤次郎dp系列是三合鋼中間夾vg10,cp值很不錯
日本刀切太硬的東西會缺角(芭樂,骨頭等)
切肉,魚片非常方便

砍骨頭必須拿骨刀

我習慣拿番茄來區分刀子利不利

任何刀子刀刃都會隨使用後耗損
最後都要上磨刀石

磨刀器是一個完全沒用的東西

便宜的兩面磨刀石400/1000番號的約300元
找人教你磨
不會磨反而會把刀刃磨掉

作者FIREFALCON

如果要用最少的刀來完成你上面的條件, 應該就是一把中式剁刀跟一把西式主廚刀.
帶骨的東西就用中式剁刀解決, 不帶骨的就用西式主廚刀處理.
品牌, 看有多少預算而訂...
磨刀時機, 基本上就是你覺得該磨了就去磨, 每個人的耐受能力與標準不一樣...
磨刀石常見的推薦應該就刃之黑幕, #1000, #3000各一塊.
初期繳學費時, 可以買個具良治的角度固定器輔助.

作者nomad

你已經進入迷思了
德國刀具跟日本刀具的出發點不一樣

德國刀具的出發點比較人性化
鋼材較軟，比較不怕崩掉，而且容易磨
開刃角度大，可以補回一點鋼材較軟的特性，刃口可以撐比較久
雖然利度比不上日本刀，但相當適合家庭用
不需要那麼利，容易照顧，鈍了易磨

日本刀鋼材較硬、刃口利、刀身較薄
跟日本人什麼都要追求極致一樣
對於切片工作有相當大要求的專業廚師是很好
但對一般家庭就不一定適合
太利的刀很多主婦不敢用
鋼材較硬，雖然不易鈍，但鈍了不好磨
鋼材硬加上刀身薄，就容易損傷

這是兩種不同的設計出發點
對一般家庭主婦、婆婆媽媽，我絕不會推傳統日式廚刀
除非global這種日本、西式混合的

作者marks

應該就是把最需要技術的留在自己國內吧, 這樣別人就學不走了
不像台灣產業的技術全都移到大陸去了, 最後還被人家給比下去


我的也用快十年了, 平常也都沒在保養
剪手用的也是拿來剪腳, 但幾乎都沒覺得有變鈍
拿來剪指甲週邊的皮也是一剪就斷, 完全不拖泥帶水
不像有些指甲刀就算剪到底了還得再用力壓一下才會斷
不過價錢真的比普通指甲刀貴上好多