PCDVD數位科技討論區 - 請多多支持黃湘怡蛋糕

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nxxk	2013-06-11 09:16 PM

引用:

作者typh

失敗好幾次，每次都是從鮮奶油變成了奶油加奶水 :jolin:

是打太久溫度升高油水分離了嗎?
我有試過放到冷凍庫去冰一下
這樣好像會比較好打

typh	2013-06-12 09:15 AM

引用:

作者nxxk

是打太久溫度升高油水分離了嗎?
我有試過放到冷凍庫去冰一下
這樣好像會比較好打

第一次的確是溫度，第二次是打過頭…… :cry:

接下來要好好研究，打發奶油穩定的方法了。

說話回來，自製的鮮奶油蛋糕還真 TMD 好吃呀！ :shy: :shy: :shy:

我愛鮑魚	2013-06-12 09:41 AM

跟黑心-4比起來

黃湘怡的蛋糕好多了 :cry:

我還是會有限度支持的啦 :laugh:

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michaelweng

2013-07-02 05:25 PM

引用:

作者typh

接下來要好好研究，打發奶油穩定的方法了。

溫度過低時太硬,溫度高時液化無法打發
總之溫度大約要控制在7-10度
也就是剛拿出冰箱冷藏室的溫度
請用攪拌機裝上球狀頭快速打發
設備不夠就添購吧

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是05:22 AM.

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