混豆: 豆子配方,烘培手法不同,生豆大小破碎乾濕度
單品: 豆種不同,烘培手法不同,生豆大小破碎乾濕度
這些在你手上開磨之前就有差了..

磨豆細度,鮮度,粉量,沖泡溫度,沖泡手法,秒數,
水質,水量,杯子大小,厚度,溫杯否..都有差

找到自己好喝的組合就好 ..
不然就放寬心..當做緣份..就更輕鬆了.. (當然,基本要素還是要顧)

網路LAG , 重覆回應...請刪

>雖然說市場上確實充斥同支混豆炒好後貼不同標就是不同豆的情形

咖啡賞味誌(修訂新版)有云：

好喝的藍山咖啡，其實，它是巴拿馬的豆子。

好喝的哥斯大黎加咖啡，其實，它也是巴拿馬的豆子。

(他說巴拿馬的豆子質優價廉，常用以冒充高價豆)

我個人覺得此說或有幾分可信度－－因為我從未見到過有賣巴拿馬的豆子－－各位見過嗎？

Axel_K的意思是, 很多東西固然個人口味/品味最要緊, 但很多人云亦云的刻板印象甚至是錯誤知識, 不是單靠經驗法則就可以帶過去了. 同好不求甚解誤打誤撞也就算了, 商人用這種手法來誤導消費者, 來魚目混珠, 這樣的歪風在茶市場上屢見不顯. 茶是中華文化的一部分都如此了, 相較之下進口過來的咖啡文化難道不會更嚴重嘛?

謝謝您提供書單訊息 . 但礙於個人對於知識吸收持相當嚴謹的態度 + 喜愛基礎知識
辛辣諷刺的書本內容固然精彩迎合大眾讀者胃口 . 卻是內藏大量的文字旋渦
容易讓讀者迷失於個人意識與喜好&憤慨中無法自拔
我認為 ~ 好的知識書籍應具有消極立場(不是中立 . 是作者自知作者與讀者的立場之別的施做策略)
不過份牽涉讀者意向 . 才能有啟發性 + 還給讀者寬廣自由的認識空間

所以 . 諒我只能謝謝您提供書單訊息



另外 . Axel_K網兄談到審美與咖啡
我認為喝咖啡再怎麼講究 . 不過是個人的趣味
且咖啡牽扯過量文化層面的左右 . 無法企及美或藝術的高度

不過以上所述 . 並非我對Axel_K網兄以審美論咖啡手法有所非議 . 反而我是相當贊成的
因審美與趣味在知識範疇中大量領域重疊 + 大量概念相通 + 同歸於人身 = 兩者相當類似
一般人難以辨識這是根據趣味 抑或 審美

不以趣味概念 (人文概念之一) 論咖啡 . 而以審美方法論咖啡 ..... 仍可合乎述說的情理

大家參考看看

難怪
我曾遇過
某網拍賣家...評價還蠻高的

跟他買各種單品豆,包裝精美
但完全喝不出口味特性...
比如耶加雪菲不酸,偏苦....可是曼特寧反而比較不苦......
就列為拒絕戶

巴拿馬也有豆子，我曾買過巴拿馬「希望莊園」，印象中還不錯！
據說連歐洲都有產豆子，是很罕見的Liberica種，但是台灣應該沒人進...

問題是....很多美食評論，藝術鑑賞，品酒或賽茶....都是Bullshit.....

個人還是認為自己喜歡最重要.........其他評鑑很多很根本就自由心證....主審者的喜好罷了......

以我個人為例...個人就是超不喜歡酸.....
豆子比較偏好曼特寧.......但又不喜歡太甜的曼特寧.........可是若過於焦糖化卻又感覺似乎少了些什麼........... 一定要適中剛好...才是最對於我的味蕾........

但若有人欣賞一爆後或是二爆後許久的曼特寧.....亦有何不可......每個人的味覺喜好不同呀............

如果有能力的話.....將來我也想開一家自家烘焙的小店......
不僅提供新鮮的豆子給大家........
還要讓大家可以自訂喜歡的曲線及烘焙度.....願人人能成為自己專屬獨一無二的烘焙達人 :D
.

照大大的標準,咱公司擺的研磨機器咖啡,那可真是極品了

某次回到公司,很久沒喝了,就給他點下去

挖靠,一滴入口精神百倍滿口彰化

有加奶嗎 / :D :D :D :D :D :D :D :D