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- - 還是不習慣吃生魚片
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引用:
建議你去濱江市場魚好多魚舖,牡丹蝦更新鮮 |
引用:
我第一次吃是在日本的料理亭，應該蠻新鮮的，味道非常鮮甜，但是口感完全不能接受。 :ase :ase :ase |
引用:
不能接受就不用勉強，吃的東西本來就是很主觀的，自己吃得高興最重要 :) 台灣常見的牡丹蝦嚴格來講只能算是替代品，多半是產自加拿大的斑點蝦(Pandalus Platyceros)，屬於牡丹蝦的近親，明顯的特徵是蝦頭的兩側有白色條紋，據說熟食比生食更佳。 網上有一篇介紹可以參考：(http://blog.udn.com/scubagolfer/1082964) 正宗的牡丹蝦（Pandalus Nipponensis)幾乎是已經絕種了，一般相信，是被日本人吃光的，最明顯的特徵是，腹部呈赤褐色。 這是網上查到的牡丹蝦照片：(http://www.pref.ibaraki.jp/nourin/g...ai/botanebi.htm) 目前繼承牡丹蝦之名的，是日本富山蝦(Pandalus Hypsinotus)，有些日本料理店會用這種牡丹蝦，外型跟加拿大的牡丹蝦並不一樣，蝦頭旁邊是白色圓點，可惜我沒吃過，無從介紹起。 這有照片：(http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/...h/toyamaebi.htm) 我個人最喜歡的是胭脂蝦，濃郁甘甜，生熟都好吃，但是這種蝦子保存不易，一旦不新鮮，就會有阿摩尼亞的味道，很難聞，大部分的日本料理店都不會進。 不喜歡生食的人，個人推薦馬頭魚，煎過的馬頭魚肉質柔嫩，口感極佳。 |
聽說生魚片的沾料wasabi是粉料調製的
那個東西吃多了是否有害 因為我喜歡什麼肉都沾一沾 |
引用:
大部分的芥末是化學調製的，味道很嗆，這是非常強烈的特徵，嘗過的人應該都印象深刻；現磨的山葵味道比較平順，帶點辛香味，品質好的甚至會有明顯的甘甜味。 如果在台北的話，南京東路捷運站附近平價的「丼屋」就可以嘗到現磨山葵，不過畢竟是平價的，用的山葵不會是頂級的，但還是比化學芥末好多了。 |
還是不習慣吃生魚片
可以先吃那種壽司+生魚片的食品
半生半熟看能不能接受? 如果你連壽司都不敢吃 那生魚片就不用講了 在日本生牛肉的問題 好像比生魚片大多了 之前還吃死過人...... |
引用:
現磨品質的山葵幾間日本貿易商可選擇,700-800NTD, 橋信, 富帆,啟新. |
引用:
半生半熟我還是不OK |
引用:
有一點實在不太理解，為什麼牛肉可以生吃但是豬肉卻不行？ |
引用:
含菌量跟寄生蟲的問題. |
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