作者布拉夾的春天

看圖片的麵皮.應該是發酵的問題


抓頭努力回想中....

材料
中低筋麵粉
奶粉（註.1）
奶油還是乳瑪林，兩種我搞不清楚
反正就是黃色的，固體.加熱會融化那種
酵母

中低筋麵粉的比例我忘了 :ase
只記得低筋多一點

麵粉和奶粉充分攪拌混合
用溫水融化奶油和酵母
水太熱酵母會掛點...注意
搓一搓做成麵團
做好的麵團要醒
冬天久一點，夏天短一點，時間自己拿捏

醒好之後就是揉麵團
重頭戲，麵皮成敗與否關鍵之一

之前做都是用機器壓成厚長條狀
反覆壓.折疊壓.壓到深處無怨尤
純手工揉麵團我還真的沒試過 :ase
看看有無哪位高手肯提供方法
此時麵團太濕可再加麵粉，太乾加水

揉好之後（純手工估計要很久 :jolin: ）
捲成大約手臂粗的長條狀（註.2）
切切切切......
用掌心壓成中間略厚，外圍薄
包料
包好之後，最後一次發酵
一樣冬天長夏天短.時間自己拿捏

上蒸...

作者ouchman

好吃的包子真不好弄啊 :cry:
我看我還是乖乖的買包子吃就好...DIY實在太辛苦了

作者台灣啤酒500CC.

這些還不夠吸引我...
有沒更猛的?? :confused: :confused:
蝦頭高湯煮担仔麵...
蔬菜高湯鰲4小時煮火鍋???
奶油烤鮭魚???
明蝦仁飯???
或者....菲力牛肉串烤3分熟???
牛小排炭燒???
百年老鹵的肉燥飯???
肉包要湯汁..搞點火腿蒸一下就有..
其他的...我不多說...畢竟...我煮東西龜毛...
光一個義大利麵醬..我得搞10小時..
義大利麵...我得2小時..

作者台灣啤酒500CC.

然後...眾人吃完後..幹我好幾年...吃不到的怨恨... :stupefy: :stupefy:

作者Bon-Chih

謝天謝地

原來...
曾經以為妳在台中市的不是只有我 :laugh: :laugh: :laugh:


還好...星期6有去吃過台中市自由路2段上的上海點心了 :yeah:

他們的包子真的非常好吃 :yeah:

作者geminiprince

麵皮是其次 , 主要的還是在肉餡... :tu:
如果肉餡口感太差.. , 就真的變成 "狗不吃包子" :jolin:

作者yuyagami

........ :jolin: :jolin: :jolin:
不行....我還是喜歡傳統的咖哩
濃濃的咖哩配上鬆軟的馬鈴薯
淋在熱驣驣的白飯上
如果再加上一塊炸好的藍帶豬排
真是人間美味....... :hungry:

作者冷~狐沖

這個讓我想到我讀書時，天天都要去報到的東東麵館。
就是藍帶豬排，每次還得再添飯來配咖哩~~~ ;)

好想找時間回去吃~~~

作者yuyagami

東東東東東東東東~~~~~~~~~ :hungry:
在我家附近呢~
藍帶豬排超大的~
吃都可以吃超撐
價錢也很優 :like:

作者小建

講得人家肚子餓了啦.... :cry: :cry:

真相＆地址勒？ :hungry: