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- - 炒飯技巧一問...唉,真的只是想炒飯...
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我想有很多人看到這篇討論會迫不及待的想自己DIY吧?
看得肚子都餓了!! :hungry: |
不會炒飯的人才要用隔夜飯..
我看過日本節目很多都是用當天煮的飯.. 應該說對於廚藝不好的人.隔夜飯是比較容易 |
引用:
他是從少林廚藝學院出來的嗎.. 現場看一定很有魄力吧.... |
看了這麼多的炒飯技巧大解析，我整個人精神都好起來了。 :like:
不只是體力變好了，連考試我都拿第一呢 :yeah: 試∼∼∼一∼∼∼試∼∼∼（喀啦喀啦喀啦喀啦） :mad: |
說ㄧ下我的經驗
1.飯太黏太濕寧可煮稀飯也不要拿去炒,不管是隔夜或是現炊 2.鍋子一定要很熱 3.炒出來的飯.如果不會燙嘴.別跟我說叫炒飯 4.炒飯跟有沒有蛋關係不大 5.炒飯吃多會火氣大~~ 由於小弟我是吃蛋奶素的,所以我的炒飯有放過,空青菜,豆芽,芝麻粉,海帶......以上比較特別的東西 當然我也是失敗很多遍才練成的~~ |
炒飯用隔夜飯其實是有原因,將飯放到冰箱冷藏會有除濕的效果,也就是水分會減少,或者放給它冷都可減少水分,這樣的話在一般家庭瓦斯爐火力都不夠的情形下炒的飯會較好炒,如果你用的是那種餐廳或路邊攤夜市那種營業用的強力火力的爐具,不用冷飯也可以.
炒飯用動物性油確實較好吃,個人是覺得無須刻意用植物油,因為現在一般家庭的亨飪用植物油應該都做過氫化處理,這樣才能耐高溫,較不起油煙,所以不見的比動物性油健康.怕死的話買沒氫化過的植物油涼拌吃吧. |
引用:
看前面的敘述都覺得很有魄力...怎麼看到最後一句...有種冷掉的感覺... :jolin: |
看到這篇 我的炒飯技巧又更上一層樓啦 :laugh:
加蛋那方法好像還不錯 剛炒好還熱的喲~ 上菜~~~!  多多指教 :stupefy: |
引用:
成品真不錯~~~~ 晚上也來實習一下 |
引用:
豬油應該很好弄吧... 去傳統市場買一塊最肥的肥豬肉（最好是都是肥的，也最便宜 :D ）， 切丁，用一點點沙拉由下去炒，漸漸就會發現由越來越多， 那就是豬油啦，一直到肥肉變乾（不要太乾），那就是豬油啦 :ase 用陶瓷碗裝起來，等了放冰箱就會凝固， 便宜又大碗，豬油這樣自己DIY就好了... :like: 不是這樣嗎？ |
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