PCDVD數位科技討論區 - (踢爆) 麥當勞漢堡王，用飼料用牛肉渣做漢堡

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豆子	2012-01-28 09:37 PM

引用:

作者Computer Cowboy

看來你不懂煮食, 生粉或太白粉和肉質鬆軟無關,
要肉質鬆軟以前是用小蘇打粉, 現在用鬆肉粉(木瓜酵素)

我只知道廣東這邊用生粉（玉米澱粉）
肉切好前加點攪拌一下放置個十分鐘
有加比沒加還要軟嫩很多很明顯︿︿

piyopiyo

2012-01-28 10:04 PM

這下....那堆速食業者又有成本提高等的種種藉口可以漲價了？

789w	2012-01-28 10:15 PM

我手上有一本書(漢堡食譜)，不是想賣弄知識
但
各位知道做真正的牛肉起士漢堡，肉餡要用什麼做嗎?
一份肉餡為"菲力牛絞肉 170克和莎朗邊肉 50克"
加上其他配料，如果是自己做的話無法大量進貨，成本起碼台幣200以上 :flash:
速食店賣的這種價錢用想的就知道是拼裝肉!!
MM賣的漢堡太便宜我根本不敢吃:fear: :fear:

JJ19	2012-01-28 10:21 PM

驚~原來漢堡裡的肉應該是牛肉~

Beagle2

2012-01-28 10:21 PM

引用:

至於台灣麥當勞則強調，台灣漢堡肉來自嚴選紐澳牛肉，來源和美國不一樣。

:unbelief: :unbelief: :unbelief:

CagivaC593

2012-01-28 10:36 PM

引用:

作者789w

懂得做一些西餐如漢堡排的人就會知道，
好吃的肉排通常絞肉中肥瘦的比例有定標準作法，肉也要事先醃製。

速食業者為了在某一地區大量製作肉排，
油脂的部份並不完全使用天然肉質中的脂肪，
而改用經得起長途運送儲存的安定性植物油脂，那些非天然的東西吃多了並不好。

熱鬥小狐	2012-01-28 10:41 PM

引用:

作者豆子

我只知道廣東這邊用生粉（玉米澱粉）
肉切好前加點攪拌一下放置個十分鐘
有加比沒加還要軟嫩很多很明顯︿︿

生粉只能處理少量的肉, 去到小店的層面就無爲力了
唯一的優點是容易買的到

lerud

2012-01-28 11:01 PM

引用:

作者豆子

我只知道廣東這邊用生粉（玉米澱粉）
肉切好前加點攪拌一下放置個十分鐘
有加比沒加還要軟嫩很多很明顯︿︿

你應該真的很少下廚，用澱粉（太白粉）先拌一下，下鍋比較不容易老掉。

sazabijiang

2012-01-29 03:07 PM

引用:

作者LDSKING

合法的話~那您就多吃點,至少這樣的"合法"我是不敢吃 :laugh:

那游泳池到底該不該加漂白水殺菌呢?

P&W	2012-01-29 04:57 PM

引用:

作者deerman

我不吃牛肉，牛很可憐，
肉類食品現在很少吃，
聽說肉吃太多易致癌，
所以為何現在那麼多人得癌症？
殺生太多該還的早晚還是要還。

古代人也會得，只是沒有醫學考據而已，而且古代人壽命短，現代人壽命長，在有機會因為老化得癌症之前，早就收攤回老家了，只剩下原生癌症，更別說古代人沒飛機，現代人會搭飛機送細菌病毒到處跑，況且吃素一樣會得癌收攤，這種沒考據的話還是別亂說... :jolin:

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是03:05 PM.

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