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不加熱是正確的，牛肉烤好後要讓肉休息一下，這樣原本會流失的
肉汁才會慢慢被肉吸收回去，持續加熱祇會讓肉汁一直流失而已。

如果我沒記錯的話(最近一次是半年前)
茹絲葵的磁盤是熱的
而且在牛排上桌的時候服務生還會提醒你"盤子很燙 別燙到了"

而且盤子冷了 還可以要求換熱盤子
(如果上桌的牛排熟度不是你想要的(太生)可以利用盤子的熱度來控制熟度)

沒有吃過
但是如果要道地好吃的牛排, 我覺得是這樣
牛排本身是不加調味醬的(牛排醬是騙人的....)
最多用紅酒調味一下, 配一點馬鈴薯尼是很好吃的
如果能適應, 整塊肉呈現淡粉紅色的五分熟應該是最好
可以吃出肉質的嫩卻不腥且多汁, 能搭配紅酒一起進食...天堂等著你...
:hungry: :hungry: :hungry:

西式料理主菜的盤子通常會預熱, 只是通常還不到燙手的地步

今天剛吃回來
現在用的是美國牛
所以建議吃一分熟就可以了
小弟吃的是肋眼
有一塊部位比較油，個人偏好
套餐8盎司菲力大概2000元
麵包能一直吃（他的奶油超棒的）
配菜能點馬鈴薯泥
和牛肉很搭
餐後甜點可以加價換焦糖布丁喔，超好吃的
最後
其實瓷盤是可以換盤加溫的(而且一開始盤子真的很燙，服務生說用很高溫的爐子加熱的)
不管是覺得牛肉不夠熟、還是覺得盤子冷了
都能叫外場幫妳換

茹絲葵用的是高溫瓷盤沒錯
不信的話 用孤狗搜尋"茹絲葵 瓷or磁(注音錯字 XD)盤 "
相信可以找到不少有關的食記資料

依照我先前大約一個月吃一次茹司葵的經驗.......(吃到台北店的電話都不小心背起來 :p)
還有台北高雄香港的茹司葵我都吃過的經驗.......

我非常確定肯定茹司葵的瓷盤是燙的
上菜的時候服務生還會提醒你要小心
也會建議客人先從中間把牛排切開
如果熟度不夠可以再利用盤子的熱度燙熟
如果吃一半發現牛排冷了還可以請他幫你換個熱盤子重新替肉加溫

不是忙著幫人解答問題嗎? :laugh:

http://www.appledaily.com.tw/AppleN...&Art_ID=3151219

上次在台中吃過唯一一次的茹司葵 我也肯定茹司葵是極少數把瓷盤當鐵板用的餐廳
瓷盤真的烤到會燙人 因此牛排不能點太熟 應該3 ~5 分熟剛好 別點菲力牛排 女生點8盎司的肋眼 或紐約應該剛好

的確茹司葵就像大部分版友所說的 真的很貴 單就吃牛排來說 茹司葵 絕對不值得
但是茹司葵氣氛很典雅 女生即使穿晚禮服 都不會突兀的 兩個人去吃 我建議坐雅座(booth)

yuyagami應該是跟 '重要' 的人去吃 雖然我跟你不認識 但是還是請依照板上不成文規定

交出被請對象的真相

(:rolleyes: 大該一堆版友心碎了吧)

只要用心，人人都可以是食神．．．

阿呆就真的吃過貴族比王品好吃的∼ :laugh: :laugh: :laugh:

PS:王品的牛排，有人請會去啦，沒人請，還真的覺的不值那個價位... :stupefy: :stupefy: