牛奶長時間烹煮，會有梅納反應，牛奶會比較有甜味
烘焙咖啡豆也有相同反應

我搞不懂他說過濾是要過濾什麼
如果不是記者亂寫，那麼他該多唸點書
從事餐飲界且書又唸得少，不求證
說出一些話就是笑話了 :laugh: :D

紅茶的比賽茶很便宜嗎??
我不喝紅茶 不懂這個
方便介紹一下嗎

水分減少的同時懸浮物跟油脂那些都會分解，一來牛奶本身的氣味會跑光，
二來就算用過濾設備過濾也會有"爛熟味"殘留，這樣煮出來的牛奶如果還有"氣味"，
除非加奶油或煉乳下去調....

難道台灣從10元喝到10萬元都是凱子、呆子嗎?

十幾萬的茶葉?是一兩還是一噸啊?牛奶煮6~7個鐘頭會變奶酪吧!?

[YOUTUBE]3GzW07vqevs[/YOUTUBE]

牛奶加熱味道會歪掉，超巿保久乳就是用高溫滅菌二、三十秒，但消費者普遍認為保久乳風味不如鮮奶.....

現在出個噱頭給你熬六小時的牛奶，風味反而全跑出來了？ :jolin: :flash: :unbelief: :laugh:

十多年前我在台中喝過 春X堂的珍珠奶荼,一杯70元,就感到很好喝了.比一般20,30元的更香醇可口.
700元的我沒喝過,無法置評.就像牛肉麥面也有一碗一萬元的.其實我覺得很多東西都是賣噱頭或是故事.有可能物非所值.

我也是想到這點 那會有人把最貴的黑鮪魚生魚片拿去炒快炒??

貴的茶葉通常就是要喝他最精華單純的香氣 那有人拿來做奶茶@@?!

我只覺得奶茶加煉乳比加牛奶好喝，加牛奶一般味道淡
搞不好老闆的意思是他自製煉乳？ :D

就像那個養一頭牛的農、純、香阿
好濃、好純、好香的高優質非天然鮮乳，一堆人讚的 :laugh:
我個人是完全無法接受奶粉，那味道我從小聞了就反感，要嘛直接用鮮奶不然就乾脆用奶精，
保久乳的味道在我來說只能是60分整及格。
這種事情牛乳廠商都做不到...他有辦法...可能是特級廚師或是美味大挑戰吧 :confused: