第二次去是朋友夫婦邀我跟太太用餐，太太吃了章魚沙拉有點偷笑，
事後她說澆在上面的橄欖油等級不夠，這是真的，
因為幾年前跟太太到義大利找她外婆，回程在她舅舅的餐廳就喝(真的是喝喔！)到很棒的橄欖油，
橄欖油在很多料理中不只是烹調油，也可以當作食物的一部份，
好的橄欖油甚至可以嚐到橄欖的香甜味！
不過那種等級的橄欖油多半在歐洲流通，進口到亞洲費用很貴。

習慣就好
他也公開他只是提味用
但不管真相如何
大家也吃得開心不是嗎
不想吃毒就在家自己煮吧

之前有看報導提到近幾年因飲食習慣回歸健康為主，
所以造成全世界都在瘋橄欖油，
以至於歐洲最大的的2個橄欖油生產國都供不應求，
甚至該生產國還生產假的橄欖油造成食用者死亡的新聞，
我是想說既然全世界都在搶，台灣能搶到的量跟品質教好的應該很少吧。

我真的覺得加一點雞湯粉還好阿
不是有很多玉米濃湯也是粉調的嗎?

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董仔 : 原來苓杯吃了這些高價養生的鬼東西 , 都是粉調的歐... :cry:

照我太太的外婆(外婆在義大利北部有一片葡萄園和小小的橄欖莊園)說法，橄欖品質跟葡萄酒類似，
不同年份品質有差，通常是因為氣候過於乾旱或多雨，那年收成的品質就不同。
義大利橄欖油油脂少偏苦香味，但因為北義山地地形多，產量不會很大。
平常到收成季節都有廠商四處收購，買到好年份可是奇貨可居。
太太的舅舅開的酒館用的都是自家橄欖油，品質比較穩定。
好的橄欖油可護胃，有的義大利人吃多了東西很飽漲，會喝一小杯橄欖油緩和一下。

所以說有什麼屁股就吃什麼瀉藥，橄欖油就是高價品，一般人買不起進口商品的就不該買，乖乖的用大豆沙拉油就好。還以為國內商人神通廣大可以便宜賣給你，結果就便宜到大統味全這樣的商人，還吃壞自己的身體

這樣講有點偏頗啦！ ;)
因為台灣附近都沒有橄欖產地，自然要靠進口。歐元匯兌台幣與進口稅，自然橄欖油價格高。
像我太太寄給舅舅酒館用的芝麻油就被當來油拌做料理，
太太的舅舅大讚台灣的芝麻油香氣好濃，可煎可拌，不少義大利客人都問這芝麻從哪裡來？

*我的大舅在嘉義朴子經營製油廠，專門做芝麻、花生油品而且只限定台灣種的。
現在大家能買到的幾乎都是從大陸、越南的芝麻磨取，香氣跟台灣比差很多，
我家做芝麻麵線媽媽都指定舅舅做的油。
(不過芝麻花生採收麻煩，農夫不願意種，價格會比較高)

「湯摻粉」提香味　法樂琪主廚認了
 

美味 跟養生通常是背道而馳


想要活的長壽 最好少到外面餐廳吃東西


我接觸過一個客戶快100歲 還能慢慢走路

午晚餐我看他 都吃很清淡的大骨粥 魚湯粥加上碎碎的少許蔬菜.........

鮮甜湯頭=高成本 這想法有點歪
要湯頭鮮甜，白蘿蔔下去就甜了，要再甜一點就加點胡蘿蔔或洋蔥
只是食物有搭配適性的問題，好的組合會有加乘效果，不好的組合就會衝突
沒有說一定要用什麼熬湯才行
化學的鮮甜跟食物自然鮮甜單獨嚐起來有很大的不同
前者鮮甜感覺完畢以後會有奇異的穿透感、應該是太過刺激了
後者鮮甜後才是回甘的感覺
但混在一起欲達到目地就是騙局
小時候考試作弊被抓會出事，長大以後當廚師作弊被抓卻振振有詞
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