除了這家熱門麵包店有問題, 還有哪些大家認為有問題的熱門麵包?
 

之前 看過新聞 裡面提到 會膨鬆類的
其實最好都別吃 因為有加膨鬆劑

吃久了有研究過 都會增加失智症的風險


這年頭只要是吃的 都會用到食品添加物


所以你換哪一家買其實 都一樣

除非你自己買麵粉 自做麵包 不過你有那個閒工夫嗎?

平常早餐都是吃麵包
可是看到這些新聞
都不知道以後要吃什麼了 :stupefy:

天天吸進汽車廢氣怎麼沒人喊可怕
你是吸進毒素多還是吃進去的多？

Me three。
我牛奶還用林鳳營的
靠!沒味道。
原本以為只要用最好的料就可以成為最棒的廚師，
看來我還是未夠班哪! :cry:

東和馬的甲胖2號 :laugh:

[YOUTUBE]ZnWdCXaRB2g[/YOUTUBE]

材料:高筋麵粉 350g
乾燥酵母菌 5g
奶油 21g
砂糖 21g
鹽 6.5g
水 180cc

做法:
1.先將上列所有的材料全都放在一起用力搓揉
等揉到不會黏糊糊的程度 搓成圓形就可以了

2.先放在溫暖的地方60分鐘做第一次的發酵
麵團會稍微膨脹 接下來就要將發酵時多餘的空氣給排出

3.不可用力槌打擠出空氣 只要從50公分左右的高度
讓麵團自然落下就可以了喔

4.在麵團排出空氣後 接著做第二次的發酵(一樣60分鐘)
放進電鍋裡 然後蓋上鍋蓋 按下煮飯開關就ok!

5.第一次煮好後 先將麵團翻個面 然後在繼續煮
接著第二次煮好後 一樣再翻過來繼續煮

6.煮個三次之後 就大功告成了
看是要抹上奶油直接吃 還是就這樣直接吃都可以

重點建議:
1.可以依照個人喜好加點蛋進去做
如果加抹茶粉進去繳扮 就是香噴噴又好吃的抹茶麵包了

2.做這麵包最重要的是發酵時的溫度
必須將麵團置於室溫30度c以上 維持一定的溫度發酵
要是沒有在這種環境下做 就算發酵相等的時間
也會導致發酵不完全

那人工酥油問題，只要作月餅或餅乾，牛舌餅等都有問題為何沒人察，原料是黑還是白 :jolin: :flash:

商用麵包, 打麵團時有很多要注意, 也有很多經驗值

吐司機我早早就在美國買了, 做出來的成品, 跟商售的差很多, 但也不會難吃

不光是材料的問題, 還有製作的問題

其實光做個吐司...就不是簡單的事

你要有個好的攪拌機, 也要有個好的烤箱

發酵箱的話, 我們暫時不考慮吧, 一般有二種, 一種是凍藏式的, 另一種是普通加熱加濕式的 :laugh:


期待吐司機做出商用口感... :D

你應該不會期待國產車有法拉利的性能吧 :laugh:

有習慣看英國節目（BBC）的網兄嗎？

其實有不少教做菜的節目，其中也不少教做麵包的。
我本身是喜歡看，不喜歡做，但是真的是隨便做就覺得很漂亮

你講的是pastry類的嗎?

這種東西..加的東西真的就比較多了...

另外愈酥的東西..油愈加愈多...它之所以會形成多層, 是因為折疊

像牛角之類的..偶不愛吃..


不過以台灣人性愛油炸食品..這種麵包的油量...應該可以無視吧


至於香精, 色素, 你去找蜜餞的恐怕還更多吧 :laugh:

還不是照樣掛牌上市

邪魔歪道的麵包

台北我比較喜歡的麵包就是101樓下的 LALOS