10多年前夜市牛排一客也要80，160怎麼吃得到松阪 :rolleyes:

大概雪花比較多亂取的吧 :laugh: 10多年 160頂多是有骨牛小排等級

請教一下兩位網兄 如果要買choice級肉品 泰勒肉舖和美福 那家比較推薦 還是有其它不錯的店家

煩請推薦介紹一下 感恩

剛看到用美福牛肉的平價牛排店 評價都還不錯 不知是用什麼等級的牛肉

剛看一下美福好像沒賣肋眼

美福官網
http://www.mayfullfinefoods.com/Pro...px?ID=12&Page=1

〔台北大安〕水泥房子牛排館 ─ 美福溼式熟成牛排，超低價特惠供應∼

http://www.wretch.cc/blog/fencertw/860851

【西方佳餚】水泥房子∼通化街高ＣＰ值鐵板牛排

http://aiko6034.pixnet.net/blog/pos...%90%B5%E6%9D%BF

台灣的肋眼, 沙朗分得亂七八糟...
你要的肋眼應該就是沙朗.

一個是牛肉進口商，一個是五星級飯店主廚加持，五星級主廚也是跟進口商進貨.....，也沒有說美福的肉特別好吃，冷藏肉基本上都有一定的水準，海運30天到港都已經過熟成，店家主打溼式成熟也只是個噱頭而已，事實上就是用冷藏肉罷了，每家進口商進的牌子都有優缺點，嘴巴不夠利的人說真的其實吃不太出來，一般消費者只要選自己喜歡的部位、鮮度夠、油花OK、價格合理就好了

0804紅牛碳烤牛排二訪(21oz)

今天兩人挑戰了21oz美國choice肩胛肉 這份量兩人吃的很飽 有厚度!

肉質當然沒一訪時沙郎和無骨牛小排佳 筋稍多一點(個人覺的還好)

但鮮嫩的肉汁還是橫溢於舌間 還是很不錯吃 可惜的部份就是蔬菜少了點

這美國choice等級價位太神奇 21oz才$350

102/08/03 水泥房子牛排(美福-濕式熟成牛肉)

水泥房子牛排(美福濕式熟成) 號稱採用專業進口商美福牛肉濕式熟成 但感覺還可以而已

沙朗12oz還算可以 雪花牛就蠻普通了 料理手法是用煎的

呵呵呵！反正消費者吃得高興最重要，管它是那個部位！ ;)

拜託∼∼∼

怎麼都沒人看到 紅牛 36 oz 賣 600 元 是 "肩胛肉", 是 chuck. 這種肉是一般市面上有販售的牛排等級肉中最低的. 美國都是拿來作絞肉或是燉肉的. chuck 裡較嫩的 chuck eye 或是 chuck fillet 都是放在其他 sirloin 或是 tenderloin 旁邊魚目混珠, 喔不, 是提供消費者較平價的選擇. 畢竟這裡很多人都生一堆, 一大家子吃牛排若是吃真的 New York steak 不便宜啊. 這種肉在台灣, 餐廳會處理的 （ tenderize, 去筋 再加上泡嫩筋 ) 應該是當沙朗甚至是當肋眼賣吧.

沙朗是後背部位, 是在美國這裡餐廳有提供的 steak 中等級最低的了.

下圖就是wikipedia 上放的 chuck eye steak. 說真的, 我也看不出來和真正的肋眼 rib eye 有何差別. 只是價錢是差很多的.

from Wikipedia...