心有戚戚焉 技術無價 碰到一個細心的老闆更難能可貴
最近機車將傳動系統幾乎全部零件都換了(除了後面咬皮帶那零件沒換 名稱我不知道)
花了三千大洋
但看到老闆細心拆解上油
還將咬死七年有的腳踏發動整各清洗乾淨讓他又可以轉動
我就覺得花得很值得

有的人會說什麼老師傅會不會藏私什麼的
其實我用自身工作上一個簡單的例子來說好了
五年前公司來了一個新同事,我在帶他的時候,他問了個問題"有沒有什麼秘訣"
我只說"工作上的事,能教的我一定100%全教,你能學多少,能學多好都無所謂,沒什麼秘訣"
以某一樣工作來說,既定的作業程序總共有30項,你做第一次的時候會30項全做
當你做第100次的時候,會做幾項??
五年之後,同樣的工作,會按流程好好做30項的人又有多少,能做到25項不漏就不錯了

很多老師傅根本不會藏私(有的可能是不擅言詞,也就是不太會教,但只要你肯去學,一定學的到)
藏私你學不好,上手慢對他更沒好處,很多時候往往是學的人自以為聰明,東省一步西偷一步

這真的是爽度問題

星期四又會到另一家店跟著師傅學習 :agree: :shock:

本來是台北某家麵包連鎖店，後來有台北另一家店一位老闆願意1對1帶我
(某家店，有上過雜誌幾次，滿有名氣的)
雖然時間和薪水不成正比，但是我想會學到更多
這一行的員工流動率很高，員工會從一家店跑到另一家店不足為奇

那位老闆不喜歡土法煉鋼教法，會從書本和實做邊做邊教
我想我會學會到更多業界技巧和學到更多經驗

業餘和專業就差在製作"完成度"、"速度"還有"手藝"

會流動率高也很正常，這行升遷差不多也就是那樣。
每個地方做法也不同，跳巢也是學習的一種。

您運氣也很不錯，很多人的經驗都不太好。

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師傅是不教人的，直接就要你做，錯了再狗幹你祖宗全家。
有問題不能問，問了會罵，錯了再幹你會什麼不問。請忍耐。
這行也有學長學弟的制度在，就當是當兵吧！還是請忍耐。
當然撐過就是你的了。

業界有些「眉角」書上是不可能出現的，至少我沒看過。
先在學校學習，對於工作上還是有益的，實做上可以從中學得比較深入；
沒有底的人，進了這行開始沒有那個美國時間自修，
可以累到不舉的人，怎麼自修。

許多理論師傅不會講，不願講也不給方向，他們不是不知道；。
實務上，有名氣的店會有所要求，這不是業餘可以自行體會的，書本不會有。

想入這行還是建議想清楚只是興趣，還是可以堅持不懈走下去。
這行很競爭的，不是固定不變，不是只做粗工，得花很多心思。
生活品質會變差，上面大致上都有人提過了。

真的有興趣的人，請別因上面那些話而打退堂鼓，
現在不敢嘗試，以後鐵定會後悔。

其實看人
遇到兩位年紀都3X歲，其實問他都會教
也很有耐心，不會罵人祖宗10代的
主管要求，和傳統的烘培業可能不太一樣
學長學弟制就還好，先來後到的問題，我覺得沒這問題
理論是不太會教是真的，但是還是看人
土法煉鋼也不是每個人都會適合這樣教

進入這行興趣只是動力來源，賺錢才是目的，這樣會比較寬心

請問樓主大大~

最近學做小西點,美眉說很好吃 :shy:

而中間那個奶油餡,我是用黃色的安佳無鹽奶油,實在是有夠難打發的,感覺再怎麼打頂多就是像液態奶油那樣滑順而已,體積好像也沒變澎大,這樣是對的嗎?雖然說口感也是不錯...但總覺得哪裡怪怪的,好像只是把固態變成濃稠液態而已 :jolin:

接著就是...像這種用黃油打發的奶油,可以常溫保存多久呢?還是需要冷藏呢?網上找了老半天都找不到,找到的都是白色鮮奶油打發那種@@希望大大能指點一下~感激不盡喔~

好懷念 小時候上學 經過傳統市場 那燒餅油條店的 水煎包。可是這種煎包就得吃新鮮的 隔夜很要命..... 當時全新店只有兩家 西點麵包店 不若 現在。

另一種麵食早點 就是山東大饅頭 夾冷酸菜肉末 那怕配上杯白開水。都很有吃頭 。 到現在我偶而都會炒來自己吃 可惜我這附近 白饅頭取得不易 非得上菜場買上七八個 丟冷凍箱 要吃微波解凍。

於是 厚土司麵包 夾洋火腿 配上杯 冰咖啡牛奶 變成目前的固定早餐。
有次樓上學長 沒搬走前 剛好那天我們是同組 上班 ...老天宜大早竟然去吃 熱湯麵 那還是我頭一回。

我們的住區 實在很安靜 但唯一的是 餐飲店缺 古早還有越僑開的廣東燒臘店 結果發財了 也搬走了。

雞婆一下,或許也可以參考這個做法 :ase
她的做法來自carol的書
http://blog.xuite.net/nina.kevin/life/64790632