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- - 呆呆的問題~ 關於鮭魚與生魚片
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我人在澳洲。
這邊市售生魚片蠻多都是新鮮冷藏魚直接片出來的。 不用經過低溫殺菌。 =_= 一條魚冷藏放個一個禮拜還是拿來生吃... |
引用:
我小時候最喜歡吃那黑黑的部分說 :D |
引用:
基隆離我比較近 下次再到基隆買來吃 :hungry: |
引用:
三多屋選的魚貨常是2-3點拍賣的 好的魚貨12-1:00就被搜刮一通 |
引用:
基隆有名的是仁愛市場朱添鮮魚號 |
引用:
嗯~~ 以前都是請我媽一大早買好放冰箱 晚上消夜就是生魚片配冰啤酒或是威士忌 哀~~ 現在住汐止就沒有新鮮又便宜的生魚片 :cry: :cry: :cry: |
引用:
這到不一定，特別是脂肪多的魚類。 引用:
食物鏈的累積放大作用... 不過鮭魚還好，因為一般來，鮭魚生完卵就掛了，累積比其他長壽魚類少。 不過推薦吃小型魚類還有保育方面的考量就是了... 引用:
搜尋"熟成"，你會看到很多例子... 甚至還有養殖比天然好吃的範例.... |
引用:
老實跟你說 一分錢一分貨 現在盛產白旗魚很多都是品質差異大 現在台北市願意進好的漁貨根本就是少之又少 南港阿宏生魚或永春市場阿留申可以試看看 千萬要記住一點一般生魚片店切綜合的很少品質會很好 有良心的店家會進好的或綜合生魚片不同等級以備不同客層 濱江市場真正的狠角色是一間叫魚多多常常有一些怪東西,私下幫三井進貨,早上好的貨7點 前就賣完了 安安的魚貨其實最近這幾年變的非常差. 附近的上引水產也是2266. 一直賣冷凍南方黑鮪 要在台北吃到真正頂級的白旗魚很難 很多都銷到一些海產店或生魚店 |
引用:
冷凍過的解凍後保存除非是用高級一點低溫保鮮還是良新建議當天吃完或放入-18 溫度以下設備保鮮 其實要學會如何冰魚比熟成更重要 養殖都有一股飼料味. 最近台北一堆日本料理就跟阿吉師一樣在進口海外野生冰鮮和日本養殖魚 鯛魚來自馬爾地夫,海鱺99%來自越南或東南亞國家, 紅魽50%也是一堆養殖 日本養殖青魽一年四季都很油. 台灣野生黑鮪今年對岸買走很多(超過300), 品質好的都是被非公開賣場的宅配或生魚片店 東港市場當地賣的只有1-2家品質不錯,其它都是買成本一斤500-800賺暴利 |
引用:
你給的url內容 就像是小學生為了應付老師作業胡搞的東西 這玩意能拿來當引述? |
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