紅酒的話比較特殊，味道重的食物需搭配同樣濃郁的紅酒，否則會被食物蓋過。

同時品飲多支紅酒時，順序由口味清淡的酒到濃郁的酒依序品嘗。

紅酒最好是不要搭配海鮮，除非海鮮調味很重，不然紅酒會凸顯海鮮的腥味。

啤酒的話當然配重口味的食物這樣最搭，吃燒烤大口喝酒， 爽!!

低甜度的氣泡酒搭任何餐點幾乎都可以。

中菜我喜歡配啤酒或高粱，吃薑母鴨來杯高粱很讚。

威士忌比較中性一點，搭任何餐點很少出槌，但是也不會特別適合，獨飲是最佳
選擇，用來調酒也還不錯。

怕高粱味道太重的(58啪)~有個小方法
放在冷凍24小時~拿出來會變成膏膏的
裡面有些白色類似棉絮的漂浮物
這些都正常 :)
厚酒杯提前半小放進去凍~要喝時拿出來~
高粱這時味道會變得比較香甜~入喉也不會那麼烈或燒喉~還有股清香
缺點是...變常溫前要喝完~不然味道就... :jolin:
以上是不習慣喝中式白酒的人~可以試試看...不過都是在家才能這樣搞
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至於威士忌
入口幾秒感受香氣--很多人在這裡就舉白旗...太辣太烈味道很重
可用高腳威士忌杯(類似紅酒杯...又有點不一樣...杯底部比較圓弧)
以手掌托住杯底~以掌心增加酒的溫度~同時香氣也會比較明顯散發
用氣味品嚐~再沾一小口~讓酒液在嘴唇跟鼻腔跑來跑去
此時入口...排斥感就不會那麼重~

強者一群高中同學過年來家中拜訪
某位把一杯紫鑽直接乾掉 :mad:
於是拿出20年前入厝人家送的調和威士忌...讓他喝到爽
還是去熱炒店喝吧同學...

高梁酒會辣會嗆的,大多是不夠陳。

愚公高梁本身就已經不算嗆辣,且算很甜了!
我喝高梁(愚公)是在未開蓋前先放冷凍庫,冷凍個1~2天後,再放回常溫,
需要喝時才開蓋,同樣是在常溫喝,似乎有點相當於陳放了一"冬"。 :D

這個原理就相當於蝦子放冷凍庫,解凍後就可能有點略為變紅一樣,
是屬於低溫加熱,也就是-18度到常溫25度,會有43度的溫差。

但放到冷凍庫,再拿到常溫給他重覆過好幾"冬",我就沒試過了! :D

威士忌就不適合配淡味海鮮，或是味道比較細緻的食物（壽司類）
但是配上有煙燻類的食物大都出乎意料的搭 生蠔也出乎意料的搭

紅酒可以配海鮮，如chandonnay 的白葡萄酒就不錯 （雖然chandonnay本身很百搭啦）
我個人吃飯配紅酒大都偏向點綴性質，讓味蕾轉換一下味道，所以味道強烈的食物 我比較不會選紅酒配合

吃壽司可以試試看同樣出自日本的山崎10yo，輕柔淡雅的風味搭配壽司還頗合，不過最好
旁邊擺一杯冰開水，不然酒精還是會搶走壽司的風采。

另外你應該是指白葡萄酒而非紅酒，紅酒能跟海鮮合得來的幾乎沒有，除非海鮮調味料下
的很重，不然紅酒很容易引出腥味。

我也不喝酒
(1)因為B肝帶原

(2)因為酒不好喝(香檳可以接受)

坦白說∼海鮮很多種料理手法

但是我配紅酒吃還沒吃過很腥的∼可能沒吃到最錯的組合過吧

義式海鮮也蠻多調味的 ∼ 我配過紅酒吃也還好

有過一次是 Pinot Noir 配到生蠔 ∼但是我也沒吃到腥味
我不太會兩個混合一起在嘴裡吃的關係吧

壽司類的∼跟日本的酒類幾乎都可以搭 ∼ 相同文化背景的因素居多吧

有一說是紅酒中的鐵離子會加重口中的腥味，而紅酒中的單寧則會破壞海鮮的鮮甜。

我個人經驗也是如此，兩者同時吃時會互相減分，這算是紅酒搭配上的通則，不過

也非絕對，像是海鮮披薩或其他味道比較重的食物，搭配起來就還可以，不過也不

是最佳組合。
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