說台北的滷肉飯=高雄的肉燥飯　
實在是太獨斷了

台北有滷肉飯也有肉燥飯
而且滷肉飯每家都不同..各式各樣的根本無法一概而論

另外排骨飯台北市我個人知道兩家以貴出名但生意又很好的店
一家是金園排骨西門町萬年大樓地下室就有一間.其他地方也有
另一家是君悅排骨.也是有連鎖店.南京東路跟東區那邊都有.
這兩家的排骨飯都比一般店家貴.但是就是好吃
不然也不會生存那麼久.尤其是君悅比金園還貴

削價競爭是台灣商家最會使用的把戲

台灣的消費者也都很吃這一套(看樓主就知道啦)

在台灣做生意不必想要如何提升品質

只要知道如何降低成本就好了

10元魯肉飯 肉噪很少 魯汁稍多
蛋應該是批發的 蛋價應該還沒到一個5元吧

來源 該讓你吃中 想躲也躲不掉
就算高級的餐廰食材也未必沒問題

反而住北部的朋友才是要多小心

蛋行一大塑膠婁蛋(約5-60顆以上),整婁差不多賣220-250元左右,差不多單顆是賣4元左右

滷蛋賣5元,還有賺1元左右喔

用蛋最多是早餐店,早餐店如果早點去,有時都會看見蛋行的車喔

早餐店產品+1顆蛋也是加5元喔

台北市房租應該不止喔，不是東區信義或車站的普通地點
一樓的店面(可以放6~7張4人桌的)至少都要4~5萬以上
捷運中山國中站附近的店面月租都在6位數(這個點不會比民生東合江街口好)

食材最多只能佔賣價的4成，超過的絕對活不下去(除非在大學旁邊或店面自己的)

肉燥飯~滷肉飯~肉皮飯~這3種是不一樣的東西，不要搞混了喔

除非他是站在路邊賣已經煮好的魯蛋
才有可能是每顆賺一元

肉燥飯->小弟吃過兩種

一種是有點肥肉帶油下去炒
一種瘦肉下去滷的

滷肉飯,應該是就用滷的吧

肉皮飯,小弟沒有吃過,因為台中市不少店家肉皮可以單點,吃控肉飯比較多

早餐店加蛋是直接生蛋打開,製作產品時順便加
滷蛋製做要時間要材料還要瓦斯煮,只賺一元的話還不如不要賣了

沒有小吃店或是自助餐單賣滷蛋的

滷蛋只是他們滷汁的副產品

小吃店靠的是賣麵跟飯,湯為主
自助餐或是便當店靠的是賣菜跟飯為主

噗....其實老闆以前是日本料理的師父....切太多生魚片....轉行賣排骨便當改不過來...原諒他吧.... :laugh: