以前及第冷凍水餃外包裝的建議煮法
水滾了之後加水 重覆3次
都用大火 沒轉中小火
下場就是隔天拉肚子

跟你的差別就是全部都大火而你的是中小火

現在煮及第冷凍水餃用的辦法 跟你用中小火差不多
就是水先大火煮滾後放水餃
再煮滾後轉中小火(也省瓦斯)
約7分鐘後看水餃都膨脹後
最後開大火再加一碗冷水等水滾就好了

以前聽老一輩說水餃浮上來就是熟了
這個比較準
觀察水餃整個膨脹浮上來就真的熟了

其實皮薄不見的是好吃的秘訣

只能說皮厚的水餃要好吃難度比皮薄的高很多

皮厚的水餃是吃水餃皮的勁道（很難說明）

我以前也只偏好皮薄的水餃（推薦：台中大智路的吉峰蒸餃）

後來吃過第一家不錯的厚皮餃子（推薦：高雄劉家酸菜白肉鍋的餃子）

才發現厚皮的也是有好吃的

反而厚皮要做好吃的更難！

從小吃到大，我家這鄉鎮區有6~7山東水餃店 清一色全是厚皮
外出其他地方吃到薄皮還會不習慣....
厚皮遇冷收緊後，真滴好吃，都不用沾醬....

這周買了 3 包 東門興記手工水餃, 有點失望 :think:

單價蠻高的東門興記, 一顆要接近 10 元, 這種價位竟然每顆都能吃到裡面有包到豬肉筋??
一小顆硬硬的. 煮到8分熟時(就是水餃還有2成左右, 麵粉還未煮透皮白白的), 有些水餃皮
己破, 天啊~ 為什麼這家那麼有名? 名不其實啊... :jolin:

我用水波爐蒸水餃,要跑兩行程才夠熟,
剛出爐,水餃皮都晶亮,好吃.

老四川麻辣水餃,個人覺得可以~~~ :like:

吃了2X年，偶而會碰到容易煮破的;

我家的煮法是冷凍櫃拿出來就直接冷水(中大火)開始煮，再讓水滾(中小火)2次(放2次冷水)，餃子也應該膨脹到最大，就可以起鍋了。

硬Q的筋倒還蠻常吃到(習慣了)....

PS.
印象是從大大包裝去分裝，再到綠字夾鏈袋，直到現在變成是機器壓模包裝(還變成公司了....)

東門的確名不符實，還有點小貴，以前在永和文化路有一間
山東餃子館，他們的冷凍水餃很讚又不貴，可惜因老闆年紀
大不做了，大家北部有好的水餃店推薦嗎?

我還是習慣吃南機場那兩家
不過最近也是發現 後面那家皮變厚了 立中還可以 但是立中反而變成機械桿皮了

昆陽捷運站後巷，各種口味品質都不錯，大顆

推薦香菜、芹菜豬肉，不吃這兩種菜就選別種口味

記得之前頂好超市有賣過它們家小包水餃，不知道還有沒有賣？

吃過覺得好吃後面才直接去本店買大包，有黑貓冷凍宅配

https://m.facebook.com/100057721200511/