PCDVD數位科技討論區 - 就晚上喝咖啡感覺有甜味（回甘感覺）？

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引用:

作者jase

小七拿鐵是配方豆,除非是他單品系列
建議你可以自己煮試試
我最近是在玩手磨加愛樂壓,希望越簡單越好
出去不要帶太多裝備

愛樂壓沖煮出來的風味跟賽風壺比較像, 所以適合中焙以上豆子
如果喜歡接近手沖或杯測風味的, 我推薦用D特壓, 但這也適合淺焙豆
比愛樂壓省力, 坐著也能壓, 也不用怕把杯子壓爆

引用:

作者ggvillage

D特壓我倒是沒看過,晚點來研究看看
最近又在看1Zpresso的那支,不過感覺有點複雜

回歸樓主的問題, 如果樓主只是找個話題大家閒聊
那可能答案是你早晚心情不一樣, 這樣應該足夠

如果是真的想了解差異在哪邊, 那我可以提供兩個方向讓你去試
1.沖煮 2.水質

如果是早晚心情不同造成沖煮差異, 那就用杯測方式來喝咖啡
移除沖煮的變因, 看看是否早晚還是覺得口感不一樣

如果是水質, 第一步要測的是你家的水, 早晚的TDS是不是差很多
再來是你沖煮完的咖啡, 早晚的TDS是不是差很多
最後是你家的水, 鈉、鈣、鎂離子的佔比各是多少(這個應該比較困難)

水中礦物質的確可以讓咖啡明顯感覺變甜、變酸、變厚喉韻強
但是哪一種離子會變甜, 這個我忘記了, 我猜是鎂離子甜感, 鈣離子是口感

引用:

作者ggvillage

就COSTCO 的 UCC 濾包

水就自來水 + 兩次 Brita 過濾 + 康寧玻璃鍋燒開

泡咖啡水溫 90度C

說真的

幾乎就是同一條件下

就喝的時間不同

不知道為什麼?

晚上喝就會有回甘的感覺 :laugh:

引用:

作者DaweiChen

嗯~~

有一個變數你控制不了
就是: 人
:agree:

引用:

作者ggvillage

回歸樓主的問題, 如果樓主只是找個話題大家閒聊
那可能答案是你早晚心情不一樣, 這樣應該足夠
如果是真的想了解差異在哪邊, 那我可以提供兩個方向讓你去試
1.沖煮 2.水質
如果是早晚心情不同造成沖煮差異, 那就用杯測方式來喝咖啡
移除沖煮的變因, 看看是否早晚還是覺得口感不一樣
如果是水質, 第一步要測的是你家的水, 早晚的TDS是不是差很多
再來是你沖煮完的咖啡, 早晚的TDS是不是差很多
最後是你家的水, 鈉、鈣、鎂離子的佔比各是多少(這個應該比較困難)
水中礦物質的確可以讓咖啡明顯感覺變甜、變酸、變厚喉韻強
但是哪一種離子會變甜, 這個我忘記了, 我猜是鎂離子甜感, 鈣離子是口感

去年上一堂水資源的課，請來一位檢驗業界的老師
他說某些被污染的地下水，附近的居民喝水時都會有甘甜的口感
實際上那是重金屬污染......