因為客人排隊也是壓力啊，本來要聊天就不該找那種店面。不過他們現在反正店面座位都多，管理的sop就更好，拿號碼牌時順便告訴客人等候時間，愛等不等隨便你

高記很久以前吃過，也沒比鼎泰豐好，台灣那類外省名店不多，不過要找也不難，大安區就近就有不少可挑。高記二代曾經盲目擴充，賠掉自己原本的店面，還好還能繼續做，做生意真的沒有一般人想像的那麼容易

頂泰豐，大叔也吃了20年有了，從永康街芒果冰75元到現在的天價 :unbelief:
當初人就不會太少了不過也不用排，但是總店位置少很擠，而且會技巧的趕人很明顯
後來在216巷口開第一家分店（台北），剛好在公司對面，所以午餐時間常在哪邊吃，
這個分店也是會趕人，因為要應付遊覽車光觀客，真的不誇張ㄧ台接著ㄧ台下車 :unbelief:
後來在各地開了分店就在其它分店吃，SOGO店最不推，太多人了 位置安排都很近，而且最重要的小籠湯包不賣整籠只賣半籠，要吃除了總店跟SOGO店不推其餘分店都還不錯。
頂泰豐口味不談因爲很主觀，但是絕不會採雷，服務很好，小家庭尤其有小孩的都會讓大人很放心的享用。它們會成功也是有他們獨到的地方。
水杯永遠晶瑩剔透沒有刮痕，這個小地方有哪家同類型的可以比？
還有我都快50了，吃巧不吃飽很正常，服務很重要⋯⋯ :laugh:

你把重點點出來了

該找哪種店聊天,到底是客人的認知?還是要配合店家的需要?

吃到飽的餐廳有很多都會聲明,入席起計兩小時為限
如果沒有事先聲明有限時,這不就是你的主題要討論的"服務業應該做到甚至程度"?

店家有店家的為難之處，食客自己也可以有正確的認知，被趕過不爽當然可以不去或宣傳抵制，有本事繼續做就店家本事

我也吃過一家日式豬排名店不喜歡客人帶小孩不點餐佔位子，它後來收了，不知和待客之道還是和搬店址風水壞了有關係

這種服務該做到什麼程度就店家自己拿捏，也沒什麼對錯，反正結果也是他們自己承受

面對人的就是服務業？那Sales也算嗎？

講到 Sales 就讓我想起費曼在書中提到他的老爸，他就是幹Sales的。

費曼說有天他曾問老爸：我很好奇，你們幹銷售的是否經常不誠實？

老爸：不，兒子，我不會。

費曼：那你們怎麼談生意呢？

老爸：一開始當然比較艱難。但久了之後，人們就會發現幾乎只有我實話實說，不作空頭承諾，時間久了客戶就會慢慢流回來我這邊。
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我不知道以今天的標準來看，這到底是好是壞……

我們公司現在也是這樣做啊.....不作空頭承諾
因為答應了就會寫在合約裡 :laugh:

那你們公司的Sales顯然不符合潮流。

現今的潮流應該是：

Sales會暗示(不能明講落人口實)除了合約上的條文之外，還會有額外的扣咪遜……

品質好才是王道

醫療業被自動歸納到服務業了??
臺灣人對服務業的想法都到變態地步了...,你拿這套標準去先進文明國家看看...
前面有人講到重點-他的服務 你給錢了嗎?你給的是商品錢? 還是技術錢?還是真的服務費?

以客為尊??老闆上電視****時, 是說他會把客人當尊客 親自接待?還是跟客人說可以把接待人員當奴僕使喚?
人的尊嚴不是平等的嗎?我每次聽到以客為尊這廣告詞時,內心都有些不爽...
部份臺灣人對服務業的要求是--老子/老娘 就算花10元或沒花費,都要你給老子/老娘好臉色+服務....
部份臺灣人對自己的人要求是--為了賺錢,尊嚴跟狗屎一樣,別去碰...
日本算先進國家,但是那種皮笑肉不笑的機械動作,對我來說 真是能省則省,東西有價值我就買,沒價值的貨可買,不是讓我為了您的無意義鞠躬哈腰感到抱怨嗎?
以客為尊??對大企業像7-11 星巴客 能殺價嗎?老闆會出來跟我聊天 聽抱怨嗎?可笑...

相當認同，我發現；現在人有不少的比例是「我花了錢，就是要給我服務。即使看看不消費，你還是得給我服務。」
還有一種是「只要我不爽，就是你態度差。」

以我碰過的例子(旅館)：
某房客超過早餐的用餐時間才下來說要用餐
得知已經不供餐時，就說「我付了xxxx元卻沒有早餐可吃」
還在餐廳鬧。搞得餐廳不得不重新開伙備餐。還被嫌上菜慢...

有人來乘涼、還想用公用電腦，被拒絕後就在不爽

房客的朋友和房客凌晨5點多回來，沒多久房客的朋友說要開休息房
想要用2小時的價格休息到中午12點(當時早上快6點)
盧了我半小時失敗後就離開了

隔天上班時老闆就說我被靠杯服務態度差

還有很多狗屁倒灶的事情