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- - 餐飲好經營嗎？
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餐飲經營不是只有"經營"... :jolin:
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引用:
這個月去吃老龍師跟阿振，個人覺得阿振比較好吃 |
引用:
我去年去吃和上一次6~7年前去吃的味道截然不同 現在有時還沒蒸透或者是徵到皮爛掉都給你 而且沒盤子籠子通通都是塑膠袋 現在真的爛掉了，以前真的好吃 |
引用:
肉包好吃的很多間.... 有時吃的是一個味道，那個味道是"綜合"出來的... 阿嬤肉包就真的有那個綜合味道，因為排隊的裡面，真的都有"阿嬤""阿公"在買，上次去還有一個肚子很大的孕婦在排隊買(原則上一排都是近半個小時)． 然後看著旁邊現場在包包子(團隊合作，原則上是三個在包，一個出爐時包給客人，沒出爐時加進三人團隊，變四人包)． 蒸包子的，會不時的告知不好意思，要再等多久..往裡面排點，不然會造成旁邊店家的困擾． ........ 猜著前面的客人是要買幾十顆等 PS:這些綜合起來，就是阿嬤肉包的味道....:eek: |
引用:
自己的確是6~7年前去買的... 原來味道已經變了啊 :stupefy: |
餐飲好經營嗎？
我家附近有一間包子味道滿不錯的
他是把包子做成生煎包 看那用料一個賣12元也物超所值 還不用排隊 |
引用:
可能我是這一兩年吃的，吃起來是覺得還可以但沒必要到排隊排成那樣 :ase |
我怎麼也覺得樓主講得是我每天騎車經過的店
也是開沒多久..又改招牌改賣別的(本來是複合式 中餐,小火鍋,牛排,義大利麵) 現在變成牛排館...我看也是撐不久 我來講講小小心得好了... 我家是麵攤..或著小麵店 店面是租的,由我爸媽二個人在弄 十幾個座位而已 我只能說,上班幸福多了 另外..小店有良心真的賺不了什麼錢 圖個溫飽而已 收入扣掉租金和成本,與生活開銷... 真的沒剩什麼錢 我爸媽二個人 二人都六十好幾了 從早上六點開始弄七點就開始營業 一直賣到晚上七點 收攤後還要備料...弄到11,12點很正常 一週賣六天..只休週日 相信我..一般人根本做不來 像是弄肉燥，準備滷料，熬湯 等等...以魯料來講...要方便就叫人家弄好的 便宜又不用花時,但我家是全部自己來 海帶用高級的.先泡完,再滷,再切,串起來 豬舌頭,耳朵...買溫體的..自己湯,除毛.滷 滷蛋也是,買土雞蛋(放山雞的),煮熟，放肉燥裏滷 (外面很多都是用醬油做色而已,根本沒入味) 鳳梨魚的鳳梨醬還是自己釀的..... 連辣油都自己做...:nonono: 這些就花掉很多時間了...而且成本高 可是沒辦法...如果東西連自己都不想吃 我們也沒那個臉賣給客人 營業時 一人負責煮 另一人切料,弄肉燥飯,上菜,收錢,收桌子,洗菜,洗碗 我上班地點離家裏五公里 我每天中午休息時間都得回家幫忙 不然根本忙不過來 忙完隨便吃點東西,再回去上班 你說請人嗎?請一天根本不划算 只請中午也難找..而且要會上手也不易 也不是沒想過買個店面，弄大一點 請些員工來做... (我一直想搞..被二老阻止) 理由當然不外是 好不容易花很多時間牽起來的客人 不見得會跟著過去..又要重新來過 而且我勢必要辭職專心弄.. 如果沒成功,存的錢又沒了 就這樣過了很多年.... 努力把以前做生意的負債還完... 根本就沒存到錢 只有我上班存下來的一些錢 我是想拿這些錢把店弄大..... 把口味傳承下去，讓二老輕鬆一下 但他們很反對，覺得做到不能做就好了 :cry: :cry: :cry: 如果看到這你還想弄餐飲.... 我會跟你說...放心..你一定會成功 因為你有覺悟了... 雖然人家說東西好吃就會成功... 屁啦...東西好吃只是最基本的事... 等你成功再來跟我分享一下心得吧 |
店生意好~ 人倒.
店生意差~ 店倒..... |
引用:
良心做吃的，真的會很辛苦就是... 而且看到很多都搞到身體一堆毛病(沒開店時，都是因為生病)． 家中附近有一間吃了20年以上的麵店． 曾經有一年都沒開，後來才得知，女主人生病，養了一年病之後才重開． 雖有好幾個女兒(目前也都20多歲了)，這間的主人，也是"偏向"不讓女兒去接下來做，而希望她們出去工作． 原因也是因為"太累了"． 這店的吃的，自己也都覺的很有特色，從雞肉飯，滷味，各種的麵，還有醬料，都是自己吃了很想在吃，缺點就是有開店時，常要排隊就是． 另外有一間賣中式早餐的，原本開的位置較不好，但因為常經過，所以每次經過都會去吃，那時都覺的很奇怪，明明是蠻好吃的，但生意奇差無比，營業時間從早上5,6點賣到下午，常去吃時，都是只有自己一個人，後來男主人也是生病了，很少看到． 後期把店面移了約500公尺，在一間小學路口附近，生意變的非常恐怖的好，之後就只做早上的生意． PS:做吃的真的很累，把身體搞的一身病的一推． |
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