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Zephyr 2012-12-27 09:27 AM

引用:
作者Game
應該不是用米漿下去把水份蒸乾.
是麵粉水在澆在鍋上,再把蛋打下去...把水蒸乾


河粉皮不是直接拿米漿倒下鍋去啦 ,是事前就已經先蒸好了

至於你說的麵粉水這種作法確實蠻少見的 ,看過頂多是用麵糊

Rainwen 2012-12-27 09:31 AM

引用:
作者Game
no
這個還是有餅皮.
我講是類似港式飲茶中的腸粉那種皮 :yeah: :yeah:

您說的不知道是不是指這個....
http://www.wretch.cc/blog/wennylee/10341558
餅皮是現做的,蛋液跟餅皮融合在一起,味道相當棒 :hungry:
我小時候很喜歡吃這家的蛋餅,之後到其他地方都很難找到這種做法的,
絕大部分都是餅蛋分離,口感差很多 :nonono:

Game 2012-12-27 09:42 AM

引用:
作者Rainwen
您說的不知道是不是指這個....
http://www.wretch.cc/blog/wennylee/10341558
餅皮是現做的,蛋液跟餅皮融合在一起,味道相當棒 :hungry:
我小時候很喜歡吃這家的蛋餅,之後到其他地方都很難找到這種做法的,
絕大部分都是餅蛋分離,口感差很多 :nonono:


應該是.滑滑的表皮.而且還熱熱的. :yeah:


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