不能算是做手腳，因為野生的鮭魚因為吃魚蝦，所以才會呈現橘紅色。
養殖的鮭魚是吃飼料，正常來説是沒顏色。而怕消費者認為沒有顏色就不是鮭魚
就養殖時 順便拿色素餵食。

正解 ,雖然肉色呈橘紅色 ,但其實鮭魚是白肉魚

這倒有趣...
去年買過野生鮭魚, 吃起來反而有很重的味道, 家人都不喜歡 :flash:

說到生魚片
以前都會去美食街買個200元來吃
後來看到老闆抽菸沒洗手又切生魚片
而一份從基本100元漲到150元
這兩個因素就沒再去買
最主要還是老闆抽菸不洗手 :jolin:
不然有時候一時興起
還會買200或300元的鮭魚生魚片吃
看來要吃還是去市場生魚片攤買好了 :hungry:

印象中看過介紹
美國有規定 生魚片 要零下55度冷凍超過八小時才准販售 凍死某種寄生蟲的蟲與卵

而且壽司師傅說經過冷凍熟成 肉質會更甜美

另外想問~~~
一般市售的生魚片大約就那幾種~~~
鮪魚、鮭魚、旗魚、黃金鯡魚
了不起貴一點加黑鮪魚跟紅甘

想問依價格排序從最貴到最便宜???

常常因為一些法律規定修改,以致於食材改變破壞,這時就得重新包裝改變行銷方式,反正嘴刁不受周圍群體影響的人並不多,做生意不用把客人一網打盡,可以直接忽視這些龜毛少數人.:laugh:

如果住台北的話，有三家賣魚生的攤子很有名。
安安海鮮
三多屋
阿留申

嗯~~
三多屋不錯
便宜又新鮮
以前住後火車站常買 :hungry:

是跟牛肉一樣有分部位沒錯，如果以生魚片來說，靠近尾巴和血合肉的地方味道會比較腥，
所以不適合拿來做生食!!!

通常血合肉都拿來煎烤炸做熟食比較多，腥味比較不會那麼重!!
而且有此一說是血合肉比較營養，所以有些人會特別愛吃!!!

PS:血合肉就是在魚的肉中含有最多的血液的肉，位置大概是在魚體側線皮下(背部和腹部那邊)，紅肉白肉魚都有，生的血合肉比一般肉暗紅，煮熟以後會變成棕色或是黑色。