就是有些人喜歡說男女不平等

那個正常女性會喜歡油光滿臉?

長時間切割食物,手指變粗糙

沒人說沒有女主廚 但是相對男主廚來說 女主廚是算少數
標題只有說"少"沒錯吧

應該是這樣沒錯~

餐廳煮菜所需要耗費的體力應該不是家裡煮菜可以比擬的吧

離個題
許多人印象中的鋼琴老師(或泛指音樂老師) 為女性居多
可是無論 獨奏或樂團
男性總是占多數

全世界男性熟手和女性熟手(主廚)數量相近的文明國家
祇有韓國而已
因為朝鮮李氏王朝特殊的宮廷及民間烹飪文化
長久下來的影響使然

為什麼餐廳主廚,廚師很少有女性?
 

可能女的鋼琴老師都到學校任教居多
印象中 我以前的音樂老師都女的.........

以一個標準的中餐飯店主廚而言需要經過很長時間的養成訓練，
必備的中餐乙級證照是一定的，而要能拿到乙級證照至少數百道甚至上千以上的菜餚是必要條件的，
而且除了現有菜餚還必須有一定的創作能力，要設計菜餚、估算成本，而這還只是屬於廚房裡的專業部分。

不少受聘(國內有幾位大廚是自家有餐廳，從小訓練出來)的大廚都是從一般餐廳起家，如阿基師就是。
要能被聘請去飯店都有兩下子，要能通過老闆口味上的審核才有機會進一定規模的餐廳飯店。
而這還不一定是當主廚，有可能是協助原來大廚的工作。很多東西要從頭學起，採買食材、管理其他廚房助手等等。

當你的手藝及管理、行政、財務概念提升到一定水平才可能被聘任當中西餐的行政主廚。
而一二十年歲月之中幾乎打交道的都是男人，市場裡的生意人、供應商、飯店主管甚至有一定知名度後老闆還會要求你煮完菜跟客人應酬打招呼。
不少手藝不錯的廚師都是敗在最後跟廚藝比較不相關的地方，一輩子只能待在廚房而無法享有百萬收入的明星廚師待遇。

我一位親戚在香港跟台灣的飯店都待過，也當到大廚的經歷，奈何身體因素在五十多歲半退休。
但也因為當年在香港收入頗豐，這幾年都在旅遊四處學習。甚至到歐洲跟西餐廚師交流，他教他們一些中餐的概念，同時與體驗西餐不同的技法。
以前聽他說當他擔任行政主廚第一件工作就是讀管理的課程，從老闆的觀念上去學習怎樣把廚房管理好。

以上的一切都顯示這樣的職場很難有女性廚師能適應下來，因為從上到下要接觸了人幾乎都是男生。
況且在某些需要下還要出國比賽、四處觀摩(老闆就是要你拿個名次好擔任飯店活招牌)，一個女生要適應這種生活實在不容易。
而且女生還有婚姻、小孩的羈絆，如果一個女廚師一天超過18小時都在飯店，要顧慮小孩老公根本不容易。
所以啦！ :o 女性廚師手藝好的比比皆是，但專業廚師的工作環境限制了他們的成就，而不是他們辦不到。

有嗎？

別的國家不知道，不過至少日本的古典鋼琴家女性不少。

日本古典鋼琴家列表

看名字、至少接近一半或以上。

鋼琴很需要力道，而女生能有力道的表演者真的少之又少，所以頂尖的鋼琴家中，女生真的比男生還少... 相比之下女小提琴家就很多。（雖說在 20 世紀前幾乎沒有任何女獨奏家，更之前甚至女高音都是男生唱的）

就跟吹喇叭的女生一樣，真正頂尖的人很少。

曾經仔細看阿基師在電視上做菜的人會發現，往往他一道菜快要做完的最後幾個步驟就開始收拾流理台，而菜做完，台上也乾乾淨淨。
其實這是有受過嚴格訓練的廚師必備的技能，因為中餐多半只用一兩個大鍋，火力強烈的炮爐快炒，一道菜三兩下就起鍋。
此時略微向後傾斜的流理台上頭就有水龍頭向鍋內注水清潔，主廚也不用任何清潔劑直接用棕刷或竹刷快速清潔一下馬上要做另一道(大火還是點著的)。

因為通常客人點菜之後十分鐘內一定要按順序上菜，主廚需要助手先備好料，蔬菜該切的先切，調味料全部具備。
手眼腳動作一定要快，手拿鍋鏟快速炒動食材，另一隻手拿著沈重的鐵鍋翻動，眼睛要盯著食材放在哪裡，還要注意助手的食材處理了沒？
有的餐廳瓦斯火力開關在膝蓋附近，主廚一邊走動用膝蓋一頂就可以調整瓦斯爐火力。
*這種''多工能力''在其他行業還真的不多見 :D

我親戚(算是我叔公那邊的)當主廚時就是這麼歷練過來的，因為叔公是嘉義早年知名的總舖師，從小經歷就是這樣的廚房環境。
小時候去嘉義玩，總是看叔公在宴會主人搭的棚架下揮汗如雨，我親戚幾乎是放學之後就要去幫忙，
往往我忍不了酷熱(晚上六點開席，外燴必須從中午甚至更早就準備)跑到陰涼的地方喝飲料，我親戚還要在火爐邊耐心炒菜。
所以我親戚二十歲當完兵發誓再也不幹這種工作，一個人跑到泰國、馬來西亞，沒想到旅費沒了只好在馬來西亞的餐廳打工。
存夠了錢才回台灣，後來因為長輩需要他傳承技藝才又去日本幫人家(也是我們的親戚)當餐廳助手。

爾後很長一段學藝時間才確認自己的煮菜基因，這才定下來認真拜師。
據他說我小時候跟父母去台北找他旅遊，他說我有吃過阿基師(當年阿基師還在中型餐廳工作)等好幾位名廚的菜，不過我都沒印象了。
早年他們老一點的中餐廚師很辛苦，吃了一些菜想要學藝但人家根本不理你，甚至跟大廚厚臉皮要求只供應三餐但薪水全無。
當然也遇過幾個外省老廚師滿夠意思，學了一年，不少宴會菜、地方菜學完之後一毛錢沒領打算回老家時，
老外省廚師硬是塞了二三十萬，原因是人家大廚只是想考驗你的學習毅力，不是真的不給薪水！ :)