高雄自強路上的蔡家東山肉圓
蒸完再炸
裡面是包竹筍跟魯肉塊
醬汁也是米漿做的
我覺得還不錯吃 :hungry:
跟單純用蒸的
或是單純用炸的有截然不同的口感 :)

哈.....沒錯，就是那間~ :p
那醬料真的很特別，不是其他肉圓常見的醬油膏或甜辣醬 :agree:

嘉義太保的一間廟對面樹下有一間肉圓，
挺好吃的，是炸的，肉不是絞肉，裡面還有其他的料。
然後有提供柴魚湯︿︿
醬汁是甜的︿︿
加上辣椒醬︿︿
好吃

龍潭有一家，老闆娘說從屏東夜市學的
吃起來就是夜市口味，有時候嘴饞會去吃
不過為了迎合北部口味除了原本的醬油醬有弄北部肉圓的甜辣醬
如果不特別說要醬油的，預設都是甜辣醬

台南的福記是比較接近太后post的作法, 不過這個福與二三十年前的福記差很多
那個嘴臉也是.....

在肉圓本體上福記是蠻像的,
不過皮稍微比較粘糯,醬料也完全不同

至於店內服務,收銀等就不說了
根本就是蟹堡王等級 :jolin: :jolin:

福記老闆是去屏東學怎麼做肉圓的阿...所以作法一定很類似

只是因為改良內餡肉比較大塊所以要蒸比較久才會熟...外皮應該會比較軟

以前外皮會Q....現在變得比較軟爛..真的不推

武廟的比較好吃

原來如此
不過醬料則是迎合台南人偏甜的口味改成芡醬了

聽說醬料是特別有加豆辦醬跟酸梅....所以比較甜

沒記錯是老闆年輕時在屏東當兵...對屏東的肉圓念念不忘...退伍後乾脆拜師學習..回台南開店後再慢慢調整口味.......以前爐是用木材燒呢....後來客人太多了來不及才改瓦斯爐.....

可以透露在哪裡嗎?

感謝.