他們不用免洗筷
擔心店家洗不乾淨,所以用熱茶來再洗一洗碗筷
慢慢變成一種習俗
其實現在不是用茶來洗,店家會提供一壺熱水及一壺茶
熱水就用來洗餐具,或嫌茶太濃,要淡一些,可以自己加入熱水

十年以前去大陸珠海
他們這類酒家,有的店服務生還主動提供服務
用熱水把碗筷及湯匙全部清洗一次
清洗後把熱水拿去倒掉
不用客人自己來

話說,在台灣遇過的事
有一年陪友人去吃永康牛肉麵
這家店很多觀光客,港客也不少
看到香港客拿筷子去熱水器那邊洗
店員大聲喝止,說這裡不是給你們洗筷子
雙方還吵起來

吃早茶的習慣在中國南方算是很常見吧，早上皮包水下午水包皮。憶起學生時代看唐魯孫先生發表的文章，就不只一次提到除了廣州之外的早茶，鎮江吃早茶習慣要叫客干絲，還有數十種澆頭。揚州吃早茶除了各色點心外(名點翡翠燒賣是甜食)則是要點肴肉，還有一種作法叫天燈棒，上一支，表示來客非凡夫俗子，來三支，表示來者是有行情的，要是桌上擺了五支天燈棒，那表示有外地大亨到了，所以爾後唐魯孫到揚州吃早茶一坐下就吩咐堂倌免上天燈棒

現在台北西門町還有一家碩果僅存維持推車叫賣的港式飲茶金獅樓，諸位網兄可以前往一試或嘗鮮或懷舊

台北還有幾家有推車你再搜尋一下

另外我上次去台中新時代樓上港式飲茶點心也是推車

菜單支援。
https://www.goldenlion.com.tw/dishes.html

這種價位的話，小弟建議，可以考慮故宮晶華。

:) :) :)

疫情爆發前（3年前）敝人大概每三四個月就要住上香港個幾天
有一陣子常要去金鐘捷運站上面寫字樓洽公
寫字樓某層我記得是2還3樓吧
(馬的香港的1樓G樓我是沒在記的）
有家叫大家樂的茶餐廳超厲害的
生意超好東西又好吃
點東西又快
要中式西式什麼都有
很懷念

當然開在寫字樓（辦公大樓）要選那種公司多的租得滿滿的鬧轟轟的

我隨便講一個雷

兄弟飯店飲茶的小點完全不行

1.光鳳爪的醬色、味道、火侯全部不及格

2.早期飲茶正統的豉汁排骨頂多就是軟骨，哪有像現在一推碎骨傷人
那個排骨味道自成一格不是不行，但是不好吃，點22的央廚調味還好太多了

3.豬腸粉淋上青蔥的煉油是一定要的，不是只有佃煮過的醬汁而已
但是我現在完全沒看過那一家現存的港式飲茶有這樣做的

以前今日百貨與力霸百貨的飲茶風味都消失了.......


目前還勉強過得去的只有吉星系列

要真的道地港式風味, 在台灣是真的少了
連鎖的就不用想了, 都是台式口味, 有的還很難吃
添好運x
吉星系列x
點點心x
但點點心很有創意, 要吃創意可以去吃, 要吃道地還差了點

推車的飲茶也不用想了, 我都說台灣的飲茶已死
只有推車本身夠格稱為港式XD

東區216巷裡的吃過幾家, 都是雷

也可能是我吃的不多, 但目前吃過最道地的是香港茶水攤
台北三間店去吃過兩間, 和香港吃過的最接近, 品質算穩定
但就口味近, 要說好吃, 感覺還差了一點

祥發、鑫華、檀島
都聽過但沒吃過, 有人推有人不推有點妙
等機運到了再去吃看看

說到創意飲茶，洛杉磯一些飲茶餐廳正朝著這個方向發展。

Chef Tony Dim Sum
https://www.yelp.com/biz/chef-tony-dim-sum-pasadena

Lunasia Dim Sum House
https://www.yelp.com/biz/lunasia-dim-sum-house-pasadena

Blooming VIP Restaurant
https://www.yelp.com/biz/blooming-v...rant-rosemead-2

不要把茶餐廳和飲茶搞混了
祥發和檀島才是茶餐廳，西門祥發原本還不錯，但是不知道是不是疫情關係廚師回香港
去年吃覺得和疫情前差好多，變得有點難吃，現在還找不到替代的店
檀島是不合我的口味，所以只能謝謝再連絡
台北飲茶就剩三間還算能吃，金獅樓/兄弟飯店/紅勘，金獅樓是最好吃，而且遙遙領先另外兩家
另外點點心和添好運算是綜合的，兩種料理都有，但茶餐廳料理比較少

茶餐廳本來就是庶民吃粗飽的吧？
食物口味品質能對的起它的價格就很好了。

添好運算是茶樓飲茶了吧？（比茶餐廳高一階）
港式餐廳，強者我老師說她朋友去年的心頭好是水粵香，聚餐去過三四次。
（她們也覺得添好運沒有想像中的好。）
在師大綜合大樓地下室

水粵香
02 2321 1117
https://maps.app.goo.gl/CwABGhgv18rLoSQV8