PCDVD數位科技討論區 - 意大利菜在台灣流行嗎？

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我最近在臺北街頭看到蠻多家意大利餐廳的，當然主打好像都是意大利麵。
至於正不正宗我真的不知道，我衹能説al dented的口感不是每個人都接受。

引用:

作者GCVincent

你又記錯了，騎樓最早是在永康街，至少是20幾年快要30年前。
大概在1995年大學學姊帶我們過去吃過，當時附近還有一家素食叫迴流，
不知道為什麼，中文系的學生老師都愛在那邊聚餐，我也當過幾次跟屁蟲，
混進中文系一起聚餐。

引用:

作者GCVincent

+++++++++++
根據這篇，騎樓是1998年開始，上面1995應該是我記錯，
學姊我錯了，記錯妳請客的年代！
https://m.facebook.com/100063891280241/

騎樓2011才歇業，網路上隨便找還有一堆2007-9的食記，是十幾年前的事沒錯

開在光復南路260巷24號位置就是目前吉拿圈咖啡，店比永康店大多了

當時光復南路平面停車場正在改建成地下化，裡面食記照片還看得到施工圍籬

https://michaelmo.pixnet.net/blog/post/41504618

https://qwqfanny.pixnet.net/blog/post/35844725

https://iffyslife.pixnet.net/blog/post/31014140

騎樓義大利麵
光復店：台北市光復南路260巷24號 (02)2771-1887 搬家了喔！搬到再往前走一點的巷子口
永康店：台北市永康街31巷14號 (02)2392-1626
敦化店：台北市敦化北路155巷12號 (02)2547-5377

你的記性和唬爛一樣出名的差又愛硬拗，至於是什麼時候開業？我大概記得是90末，詳細年份我管它那麼多 :laugh:

至於你貼的那個延吉街是某位師傅自行創業

店名也不叫CELLO PASTA 騎樓義大利麵舖，那都是很後面的事根本雞同鴨講
https://udn.com/news/story/7270/5757714

我可能記錯大概是是先收掉光復店再開在永康公園旁角落還是差不多一起存在？

而且光復店後來移到旁邊巷子口比較小的店舖

可能是范宗沛退股後店名也改成蘇活義大利麵坊(去年歇業)不過都不重要反正都倒了
https://m.xuite.net/blog/cherish7271/wretch/106881809

引用:

作者GCVincent

這個義式白醬的熱量就驚人了，看它的材料，
1/4 butter，一杯 heavy cream，1.5杯 parmesan cheese...

Alfredo sauce
https://www.allrecipes.com/recipe/22831/alfredo-sauce/

這是美國版，義大利版沒有加heavy cream。

How to Make FETTUCCINE ALFREDO Like an Italian
https://www.youtube.com/watch?v=-dbC0813cFo

引用:

作者LDSKINGII

你有沒有看清楚，臉書第一篇就是騎樓創始人跟臉書小圈子的老闆師傅合照！
第三篇說明騎樓是在1998年創立。

https://www.facebook.com/1379432692...Sus6Nl/?app=fbl

我記得永康街剛開時店不大，後來隔壁又租了一間店面給客人堂食，先點餐再過去吃。
剛開幕還有機會內用，沒多久就出名，人山人海。每次去都沒有位子。
是永康店出名後才有其他分店...

還是你在上個世紀1998就去光復店吃過？
那就是我記錯！

搜尋這篇2008年，總不會是我造假吧？

引用:

https://cherrywang1101.pixnet.net/blog/post/101525963
騎樓義大利麵是國內的大提琴家范宗沛開的
原本只是永康街旁的一間小店，只有幾個位置
煮麵原本也只是他的一個興趣而已
沒想到一傳十、十傳百，突然變成一間需要排隊才能吃到的店
而且還併下了附近幾個小店面，現在還開了幾家分店
先在這裡點餐，然後會有服務生帶你去室內座位區

這裡價位以前大約是150元左右，這次去吃漲價了，要價180元

看到內文才想到，除了人太多，還有就是漲價，雖然還是好吃，
但是帶朋友的話，就近到師大夜市新天堂，有位子舒服又便宜。
份量多一些，然後還有套餐優惠，比起來多20左右就有套餐。

我印象中永康騎樓1998開幕時好像不到150？是120左右？
也就是年輕才那麼閒，會專程騎車十幾公里去吃義大利麵。

印象深刻是第一次跟學姊去永康，冰館一盤芒果冰居然賣一百多，
可以吃一份騎樓了，第一次吃真的是吃心痛，最後一次好像
漲到200左右？

再後來才知道強者我老師就住永康街，混了好多餐。

引用:

作者ObserverJC

這是美國版，義大利版沒有加heavy cream。

How to Make FETTUCCINE ALFREDO Like an Italian
https://www.youtube.com/watch?v=-dbC0813cFo

沒辦法，不懂義大利文...
Google 第一頁，每一篇食譜都是加 heavy cream...

https://www.businessweekly.com.tw/A...cle?StrId=13994
2002這一篇寫了，三年前先在永康街開店，如今獲利不錯，
去年（2001）6月在光復南路開分店。

以前網路文章是這樣說故事的，開店都馬要唬爛一篇？
以前人單純，看了故事就想去吃吃看，遇到可能老闆偷懶
沒開，還抱怨自己運氣不好，集氣下次再來…

引用:

https://ptec.pixnet.net/blog/post/3483299
義大利麵小飯
　　　　　～走進范宗沛的音樂廚房
音樂必須是你人生經歷了許多之後才能懂得
因為有了經驗有了體會
你有你自己的畫面自己的回憶
也許它又是個新的聲部豐富我的生命之歌
~范宗沛
窺見一則故事
初見范宗沛，便能感受到他尊重人的君子氣質。
第一次接觸的過程中，范宗沛正在「騎樓」的小廚房中忙得焦頭爛額，但他還是不忘先詢問我們的時間，才敲定好訪談的日子。當天，我們來到了他的錄音室，小小一間工作室，大部分放滿了創作音樂的配備，幾個獎項，一間廁所，一目了然的簡單。因為金馬獎音樂總監的工作，范宗沛已經好幾天沒有入睡，但是他並沒有要求取消訪問，反而希望我們能諒解他接受訪問時的疲累，並交代我們不要太拘束。整個訪談過程中，他躺在他的沙發椅，休息的坐姿，偶起的手勢，毫無顧忌地讓我們分享他的一切，也讓我們感受到他坦蕩的態度，此外，無論是錄音、照相都沒有禁忌，似乎在說：「這就是我，我呈現最真實的我。」
整個訪談過程不過短短一小時，范宗沛就至少接了五、六通手機，再再顯示他的忙碌，幾日沒睡的眼睛，在張合之間掙扎，但是他的思路卻仍是十分清楚，交代事情時有條不紊，也不會因為事情繁瑣就忽略掉作品的品質，面對我們的訪問，更是將他的生活、想法表達地恰如其分，不得不讓人佩服他的專業和認真。

君子不器
身為一個音樂家，他的嗜好很多，比較厲害的除了音樂，就是漫畫了，同時他也喜愛美食，「吃到好吃的東西，會讓我覺得很開心！」他認真的說道。
人稱大提琴鬼才的范宗沛，第一個學習的樂器其實是小提琴，當時的他不過才五歲，但是在兩年之後，他選擇了大提琴，一直持續到現在，當我們問他為什麼改變樂器時，他開玩笑著說：「因為拉大提琴總是可以坐著。」從小就在音樂班的他，本著古典音樂的背景跨界創作，遊走新世紀、世界、爵士及電影等各類型音樂間，以不同型態展現西方古典與東方現代音樂。又由於他在樂壇待了三十年，除了大提琴以外，大部分樂器也都有涉獵，這對他的音樂創作有很大的幫助。他喜歡聽西洋音樂，再加上從十六歲就開始的錄音工作，真可算是資深的音樂工作者。
　
　
范宗沛的綽號--胖子，足以證明他喜愛美食的程度。因為喜歡吃義大利麵，所以在音樂創作的空暇時間，會煮煮來吃，因為朋友都覺得不錯，就抱著好玩的心態在永康街開了一家「cello pasta」，中文名為「騎樓義大利麵舖」，自己當起了主廚。開店後，名聲大噪，有人為了一睹范宗沛的風采而來，也有人是聽說這家義大利麵特別好吃想要親自嚐嚐，因此總是大排長龍。范宗沛很堅持煮出來義大利麵的品質，如果當天他本人沒辦法掌廚，偶爾會請店裡的同伴嚴格把關，覺得不好就重煮，不然都是乾脆不開店。科班出身的范宗沛，自然而然地將古典音樂融入廚藝，因此「騎樓」的每道義大利麵都有其代表曲目，例如菌汁風味麵，像是貝多芬的田園、時蔬麵代表的曲目則是韋瓦第的四季…等等，在烹煮的過程，就像是在演奏，一篇篇悠揚的大師樂章滿溢「騎樓」，關於春夏秋冬的想像也隨著麵線入口即化，滿足人的視覺、聽覺和味覺。這裡的義大利麵共有八種口味，但每天都只供應其中的四種，而當天的菜單都視心情而定。在麵點的調配過程中，他說：「事實上，我沒有去過義大利，不知道什麼是道地的義大利麵，所以我剛開始是從食譜上去試驗，再配合東方人的口味。創作的過程，有時候是不小心就很好吃，比如按照基本的『豬牛配方』下去調味時，過程不小心一片培根掉進去了，後來試吃覺得還不錯，培根就成為標準調味品之一了。」就像是創作音樂的突來靈感，騎樓的義大利麵是巧思和意外的美麗相遇。
「騎樓」的玻璃窗，滿滿著范宗沛用原子筆畫的兩格漫畫，沒有經過修飾、一筆成型，神態、動作的瞬間拿捏，掌握恰到好處。范宗沛說：「我沒有學過漫畫，那只是興趣。我喜歡看好看的漫畫，偶爾也畫幾筆，不過沒有很深入研究，畢竟要精通一樣東西要花時間，現在的我沒有那個時間。」其實范宗沛的小品漫畫已有一定的水準，但他卻說不夠專精，由此可見他對自己的作品都會嚴格地要求，認真的做事精神、隨和的人生態度，是一代音樂人的風範。
他對興趣的處理態度是「用腦」，他說：「每個人對興趣的處理不同，我覺得用腦可以讓你的興趣發揮到更高一層的境界」。也就是這樣的想法，使他的興趣能不斷地提升，成為他特別的才能。

典”范”音樂
談起音樂創作，他說：「做音樂有兩種：一種是真的有想法，就是要有靈感；另外一種則是用理論推算。」幾天沒睡的他，揉了揉眼，繼續說道：「靈感不是天天都有，所以如果要持續地做一件事情，還是要有理論做基礎。現在做流行音樂的人，可以說大都是靠靈感創作，如果沒有了靈感，事業也就停頓下來了，必須要換換跑道，所以沒有理論基礎，靈感很難維持下去。」我想，這也是為什麼，樂壇總會有一些奇才突起，卻又沒落地很快吧！
　
「對我而說，我創作音樂，通常都是先有靈感，再用理論推算，『女窺』這張專輯就是這樣出來了。就像發明東西一樣，光有idea是不夠的，必須有工程師幫忙呈現出一樣成品；音樂亦然，一開始只是隨口哼哼的曲調，但是要經過寫下來的過程，且除了主旋律外，還要使用理論推算、編曲，這時候就會需要工程師的幫忙。」果然，一張精采的音樂唱片，其成型的過程是既緩慢且謹慎的。
　
出過不少張的唱片，也拿過國內知名大獎，像是金曲獎、金馬獎，他說：「唱片這種東西，有兩個方向：一種是有音樂，才有文案；一種是文案產生後，音樂隨著文案走。」文案指的是唱片上的簡介、對這張唱片的詮釋，通常是由其他人執筆，因此，和設計者原先的想法可能會有些差異，畢竟每個人聽音樂會產生的想像都不一樣。呼了口氣，他繼續解釋：「『故事』這張唱片就是典型文案跟著音樂走的例子。音樂先出來了，聽到的人就會有想法，文案就這麼產生了！」范宗沛口中的「故事」唱片，是他最近和鋼琴才子林海合作創作的他專輯，他又說：「合作做專輯是很不容易的，因為音樂的產生來自於想像，但是每個人心中的影像都不一樣，這時候就要倚靠製作人將所有的想法統整融合，當然也會經過很多修改的過程，以達到符合每個人原先的想法。」
　
那什麼情況是音樂隨著文案產生的呢？范宗沛斜躺在沙發椅，指了指前面的電視，說：「做電視配樂就是，必須先看拍出來的成品，再將時代背景考慮進入，有了這些基底資料，才能完成音樂。」也許你看過公視演的連續劇「曾經」（改編自愛亞的小說「曾經」），你能想像，范宗沛就是邊看著只有人物對話的帶子，邊建構出屬於這則故事，完整又扣人心弦的音樂嗎？

引用:

作者GCVincent

沒辦法，不懂義大利文...
Google 第一頁，每一篇食譜都是加 heavy cream...

可見美國商業影響力有多強。

以前去上了一年義大利文，一年時間上完課本第一冊，
印象很深刻的是第一冊十課裡有三課內容和吃有關 :ase

然後這個詞記得超清楚的:
i spaghetti ai frutti di mare(海鮮義大利麵)

引用:

作者老飛俠

義大利菜應該還算普及吧？雖然真的很道地的義大利餐廳可能不多，
嚴格來說，台灣普及的披薩主要是美式的，在義大利人眼中也不道地
（義大利人：再放鳯梨我就真的要翻臉了 :mad: ）

以前在德國唸書時，德國學術交流基金會辦了一個只給外國學生參加，
為期一週參觀西柏林的活動（當時還沒統一，不過柏林圍牆已經開放了），
我也報名參加，所以認識了不少來自世界各地的學生。
有一晚的晚餐安排在義大利餐廳，在柏林德意志歌劇院斜對面，
我還記得餐廳名字叫普契尼，和我同組有位美國學生，
他在上披薩這道菜時就很不解為什麼吃披薩還要拿刀叉，
不是都直接手拿起來吃的嗎？ :ase

這個方式用手拿比較不會弄髒手，底下翻譯蠻有意思，拿坡里披薩是否是街邊小吃？

https://www.instagram.com/reel/Cnhl...id=YmMyMTA2M2Y=

引用:

作者LDSKINGII

十幾年前台北有家叫騎樓義大利麵餐廳，是大提琴家范宗沛開的，目前吃過最好吃義大利麵

不貴，Carbonara 才百來塊、加個120湯、沙拉、大蒜麵包還有提拉米蘇

開在光復南路停車場精華地段這價位美味難得，還不用服務費但幾年後倒了

還好網路上證據一堆，證明你又双叒叕記錯了，
提醒你記錯而已，一樣裝死想混過去，真的一路走來，屎中如一！

引用:

你的記性和唬爛一樣出名的差又愛硬拗，

引用:

你的記性和唬爛一樣出名的差又愛硬拗，

引用:

你的記性和唬爛一樣出名的差又愛硬拗，