作者michaelweng

至於木桶陳年過的外國烈酒,威士忌白蘭地等
很少會產生風格上的轉變,
但口感會漸趨圓融, 一些不協調的味覺衝突會變得融洽, 硫化物的臭味會淡化
這除了因為瓶陳歲月的變化以外
最主要是因為來自多種不同原酒...勾兌過的酒液
需要時間來使味覺協調
這在酒業製程中稱為marriage
很多知名的酒廠勾兌後會在酒桶中靜置一段時間
甚至裝瓶後會經過倉儲半年一年甚至三年五年後才上市

台灣白蘭地, 明明都是採購自法國的原酒去勾兌,
就是缺乏marriage的流程
口感突兀, 被批評是加了人工香精的劣質酒
經過多年陳放才會還他公道

作者Lycanthropes

朋友他媽媽，把家裡放了十幾年的金門高粱，拿出來請客。

大家喝了都覺得沒味道，像白開水。











原來他爸爸早就喝光了，怕媽媽罵，偷偷加了白開水。 :laugh:

作者michaelweng

先說啤酒, 有些啤酒是刻意做成可以陳年的

這裡說的陳年並不是說放著沒壞
是風味確實會在一班人的感官中變更高明

歐美很多酒廠會推出Winter Ale/XMAS Ale/Vintage Ale/barely wine
其中有一些是公認越陳越棒的
台灣最容易見到的就比利時的Chimay 藍色酒標vintage (如附圖)
標示期限6年,
個人建議至少放3年再喝... 也有喝過過期的陳8年,很棒

清酒的話, 原則上陳年過不算是清酒了,
有些清酒的廠商推出稱為古酒的商品,
那就是陳年3年以上的米製酒

陳年米製酒的顏色從金黃到深棕色, 越陳年越深
前幾年發展出果香味 後來會發展出 巧克力味 蜜糖味
最後.... 就是紹興酒啦

作者厝漢

有人喝過嗎!?~~~

作者n_akemi

匈牙利的貴腐太昂貴喝不起...
實際上，就算是德國的貴腐，價位也是非常不親切。

不過次幾級倒是有喝過，基本上不嗜甜的應該不會喜歡。
凡是遲摘、過熟、貴腐、結凍這一類，含糖量一個比一個高... :shock:

作者aniceperson

謝謝各位高手回應
看來我還是把這錢省下來好了

久久買個一瓶1000多的
放20年就算不好喝也不心痛 ;)

作者地獄貓

如果真想囤酒就囤金門高粱,以前的行情大概是一年漲50塊,
我記得大賣場大概也是這麼定價...