婚前，買了一本書『寧為女人』送給女朋友，內容大致上說女人栓住男人的良性手法，創造幸福婚姻。
我結婚到現在幾十年還好好的，但該書作者在我結婚後第二年，離婚了。他剛出道唱歌，都用帽子遮住半張臉。

結婚兩年時師父從大陸回來渡假，他已是IBM 大中華區唯一台灣人位階最高的主管，
夫妻倆請我們去吃飯聊天，台北某法式餐廳，但有些菜我在東京吃過。

可是同樣的菜份量減半，松露的味道也怪怪的？
盤飾也不好，跟師父說他們在盤子上用醬汁畫圖呢！夫妻倆也在笑！

一昧抱著所謂的傳統, 與不思進取兩者間不該畫上等號...
如同醬油, 難道堅持傳統陳釀而不用鹽酸幫助發酵叫做不思進取?
傳統, 也是有等級差異的... 一樣炒一盤青菜, 婆婆媽媽炒的跟阿基師炒的等級就是不一樣.
不思進取確實是會被時代淘汰.
但是堅持傳統, 精進自己的技術維持傳統的味道與能量, 我相信還是有無可取代的價值.

如同某師傅跟我說過:"那些之所以叫創意的, 大多數都是不好吃所以才沒辦法叫料理..."
搭配坊間"創意料理"的用餐經驗來看, 頗有幾分道理...

舅舅說過，做菜三分天份，七分努力與領悟。

給同樣的畫紙、水彩，就有人能調色做同主題但更好的畫。

嗯，記得以前看過一篇日本人把美國Benihana紅花餐廳跟創始人Rocky Aoki罵得狗血淋頭的文章...
:laugh: :laugh:

http://www.benihana.com/
青木廣彰

不過跟紅花比起來，我比較喜歡吃他兒子開的新店青木Aoki.
http://www.aokigroup.com/aokigrill/

我覺得挑嘴到一定程度會開始研究食材跟廚藝，
但不代表他本人廚藝就一定很高超.
不過通常挑嘴的人必要條件就是有$$$$$$$$.
好吃的東西不一定貴，便宜的東西不一定就難吃,
但是市場規律就是很多人說好吃的東西就會變貴.

我之前在某本雜誌看到專訪某藝人的文章，
他也是愛吃美食、可以講的頭頭是道，還出過美食書，
結果雜誌後面問他有沒有自己下廚，
他用一句『君子遠庖廚』打發 :jolin:

當時看在喜歡自己嘗試下廚的我來說真是對這人的印象大打折扣。

但後來又看到他接受其他訪問，他似乎也會自己下廚了...

46樓這間嗎? 這周六剛好有去, 盤子有熱, 但牛排的盤子冷的比較快
28天是助眼, 還好沒有我想像中的油, 像勞瑞斯中會帶條油花(直接挑掉, 不吃了)
茹絲葵助眼則是煎到油滋滋, 我無法吃完, 第一次吃乾式熟成, 實在無法評論好或不好
不失望也沒驚喜, 或許我應該叫菲力吧, 我一向比較喜歡菲力

說到這, 隔天無意間走到一間日式料理, 一進去後才知道這間是無菜單料理, 和我
告知價位後, 也說明, 連他也不知道菜單是什麼, 會依廚師喜好配菜. 我是可以接受
價位, 但無法接收會來什麼菜都不知道, 最後就走人了. 我個人好奇的是, 當天有
什麼食材, 餐廳己進貨, 廚師今天剩下什麼食材難道無法知道嗎? 即使是無菜單料理
廚師又不認識我, 怎知我喜歡吃什麼? 不知道版上有沒有人去吃過無菜單料理
我本來以為就算是無菜單, 至少當下也能告知會上什麼菜

以無菜單來說, 除了配合食材, 還會配合客人的用餐情況...
所以就算知道有什麼食材, 要怎麼處理, 會怎麼處理, 還是有很多彈性空間的.
舉例來說, 今天有大隻的明蝦, 是要生食? 要烤? 要炸?
如果原訂配給客人有烤牛肉, 但是客人不吃牛, 那這個烤物的空間可能就用明蝦取代.
原本明蝦的空間就用其他料理代替.

當然, 你硬要問出個什麼東西, 大概也就跟你說前菜, 酒餚, 生食, 熟食, 烤物, 湯, 甜點.
這種說了跟沒說差不多的回答, 想必你也不會滿意吧...

原來如此, 看來我不太適合無菜單的東西, 個人還是偏好, 只吃自己想吃的東西
或許這種抽抽樂比較適合有挑戰精神的人

當天後來我就去吃旁邊一顆5元的水餃 :laugh:
不過是地雷, 不好吃 :think: