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- - 天天用油的人會不知道油有問題，不要同情哪些出包名店
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引用:
基本上 廚師也是分等級的吧 五星級餐廳的主廚 跟路邊賣50元炒飯的廚師 我以為 賣盤50元炒飯而已 要求沒有那麼嚴格吧 |
所以綠豆餡料不等於綠豆棚???
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引用:
綠豆椪、綠豆餡傻傻分不清楚 |
引用:
這種他人創作並不能拿來當舉證 不是說創作不好 而是因為這可以被認為是天馬行空的杜撰作品 家裡有小朋友考試要考作文的尤其要注意 不能舉這種小說、動畫、漫畫、神話之類的創作 最好以真實發生、名人事蹟等等為好 |
引用:
並沒有要舉證什麼 只是呼應一下supermaxfight罷了 但我個人是認同這種觀點的 至少以日本料理來說 老煙槍除非衛生習慣非常良好 否則捏出來的握壽司絕對會"不太一樣" |
攏馬說
"我不知道" "我也是受害者" 至於事實如何 大家心裡有數 又不是傻子................ 就開版大講的一樣 東西有問題你會不知道 用膝蓋想都知道 這不可能嘛 :jolin: |
如果一塊餅80%是委外代工的
商家負責做最後一道餅皮 ================= 你認為這樣可以認為是你自己認為的那樣子 請便 |
引用:
如果是針對街頭賣小吃的，我承認有點過火，但是如果是針對名店，這樣的標題還太輕了。 米其林星級的店，幾乎都有坐鎮的廚師在監控品質。而這些坐擁千金的名店，放棄自身對食材的堅持，本就該淘汰，換一批年經有熱情願意鑽研食材的廚師取而代之。何必繼續當肥羊給不長進的商家宰 小肥羊沒那本事一眼看穿那個油有問題，但身為廚師本就應該親身研究食材，向豬油這種容易自製，自己做過一比對。就知道那個豬油香氣太過持久，本該有警覺。 這幾年我發現只要是用有問題的油煮出來的菜，我也不一定立刻吃的出來，但是過兩三個小時，喉嚨就一定會痛，會有反胃的感覺，屢試不爽，所以有些餐廳我打死都不吃。 像自助餐店有時候快收攤去吃，如果老闆這時候也會打菜自己吃，通常這種店都不會有問題。而那些自己做的東西，都不自己吃的名店，當然不會知道有問題。 |
引用:
統一一條鞭生產，這簡直是今天最大的笑話，之前每次出包都有他是怎麼回事 是阿，一個月可以用一兩百桶豬油的小賣商，月入千萬營收，還算是小賣商，你的標準真低，當肥羊不是這樣當 賣吃的不用自己親自吃，賣油的從不用自己的油，說的真是理直氣壯，出問題都是上游廠商的錯。盤商，店家都不會錯，做生意都沒有風險，消費者出錢，還要負風險，這是哪門子道理？？？ 我這個人天生敏感，店家用有問題的油製作的東西，我吃過兩三個小時喉嚨就是會痛，出問題的名店，有一兩家我去吃過，我就是會痛，就像吸毒的藝人該淘汰，讓位給其他有熱誠的年輕人 算了，原來我跟一個自稱盤商的人在吵架，難怪他的言論特別與眾不同 |
我認為 . 豬油是個簡單食材 ....
堅持其品質安全並不難 . 慎選豬油囊來源與自炸豬油就差不多了 亦不太麻煩 .... 一般家庭就可輕鬆炸了 不論是飯店名廚 抑或 街邊賣粄條的 若不把豬油品質做儘可能地由自身掌握 . 而交付對食材供應商的商譽與對政府的信任 出包了 . 你怪我 + 我怪你 + 絕不怪到自己 = 就很難看 一些粄條店會堅持自炸豬油是有其道理 .... 又香 . 又儘可能杜絕劣質油的問題 (好豬油對粄條與客家湯圓很重要) 更多家庭堅持自炸豬油亦然 ... 另 ~ 台灣食品加工業太過發達 .... (與中小企業的優勢有關) 一些所謂名產名食 . 事實上是眾多加工廠分工產品的集合 出品牌的 . 不過是間食品組裝廠罷了 吃這樣的名產名食得小心 <= 是加工食品少吃的一部份意涵 |
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