泡打粉和發粉是不一樣的東西
兩者的作用原理不同

有句話教叫不懂裝懂
你有去穀研所上過課或看過相關書籍嗎 :jolin:
根本鄉民亂唬爛

還有一堆鄉民腦補，我的判斷還是一樣，網友聽聽笑笑就好 :laugh: :laugh: :laugh:
泡打粉能做饅頭? 有沒有這麼天才的?
你和新聞轉貼機器人一樣，腦中根本毫無知識:stupefy:

穀研所的"中式麵點製作技術"去看看吧:sleep:

饅頭基本上和麵包差不多的前置做法
材料簡單，做法也是一樣
鄉民又搞什麼陰謀論:jolin:

真的要騙人的話，就是用老麵這點來騙人
通常都是和商用酵母粉混著用
而且老麵只是噱頭，事實上老麵是非常不衛生的

一堆人在PCDVD言論真令人無言 :stupefy:

http://xuewen.cnki.net/CJFD-SPGY200806015.html
世事無絕對:D

有沒有見過駱駝饅頭專用粉.還比較貴
貴是貴在先調好筋度還是添加了什麼東西我那知道 :stupefy:
你可以將你做好的饅頭放涼用夾鏈封好丟冷凍庫幾個月試試
超商賣的那種工廠製品(奇美/禎祥....)都不會凍裂,你做的試試看會不會凍裂 :D

老麵的問題真的像你說的一樣唬人用的,口感會微酸

對於無法UPDATE的人來說

除了笑之外~還是只能笑啊 :laugh: :laugh: :laugh:



:laugh: :laugh: :laugh:

還真的是天兵 :jolin:

不要問基本上和你一樣沒有實做經驗
所以也看看笑笑就好
而且他貼的內容，也是說酵母做饅頭
這到底是給誰打臉:laugh:

泡打粉成本也比較高，奸商也不會用這來做饅頭啦:stupefy:
去穀研所上課如果遇到你這種人，我看老師會笑死

饅頭一樣是用酵母發酵
我在業界就看到饅頭一樣用商用酵母發酵

說真的，你是PCDVD中我認為的轉貼機器人
腦袋沒料其中之一 :sleep:
和公不、鋼鐵人同等級

我的確不是那產業的,但說到實作經驗 :flash:
















一樣沒有 :laugh: (玩玩等於沒有)

泡打粉的成本會高那應該只是表像,因為只是相對高價,但那丁點的用量攤開就不見了
你要說我們都是google來的資料我不反對,但真的都是google來的嗎?
何不你也google一下"饅頭 泡打粉",這個結果會很有趣
如果單純google那個泡打粉,那個成份..........
這個舊聞 鹼挺有趣的

你不加別人會加,你說的是標準作法,可是你的業界就難說了

以前雜貨店麵粉就分三大種還不一定都有,再多個蕃薯粉/樹薯粉/再來米粉....就那幾個
可是現在到賣場(原物料),巧士達/鬆餅/可麗餅/貝果/饅頭/蛋糕.......太多種(我工廠附近就一間)
誰敢保證作饅頭的中筋麵粉加了什麼,當初炸雞排/肉圓那些業者通通不知道澱粉有毒
你不加別人會加,被賣了還幫忙數鈔票 :stupefy:
你做饅頭不加不該加的我信,但千萬別替同業背書,因票據法抓去關的都是背書的

代表莫名大變胖了....食量大了


當然覺得饅頭變小了 :laugh:

真的除了笑還是只能笑了 :laugh: :laugh: :laugh:



有些東西是需要長時間累積經驗的

而某些東西~提高成本~卻可以略過這些經驗

像台南某家豆花店之前被爆出使用香精

傳聞不就是房東把原店家趕走~自己跳下來做

結果做不出原店家的味道~所以使用香精

照理說~使用香精的成本應該會比較高才對啊 :laugh: :laugh: :laugh:

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玉米殿粉
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