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- - 煎魚失敗要怎麼救?
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蕭先生...
要煎得均勻, 不是只有劃刀痕一途... 喔~ 還有, 三聯單是警察先生還在寫嗎? 快點po出來吧~ |
引用:
要洗之前, 先加水蓋過橫紋加熱煮沸, 這樣油漬就會被拉上水面了. 再趁熱拿去洗碗槽沖水刷就很容易乾淨了. Le Creuset的鍋怕外層琺瑯受傷? 沸水不過100度, 還可以的大同瓷器都沒問題了, 不用擔心啦... |
分享個人煎魚不掉皮的做法：
Step1：把鍋子洗乾淨(一定要洗乾淨) Step2：把鍋子"確實"烤乾(可用小火慢烘，把鍋面縫隙間的小水氣確實逼出來) Step3：倒上食用油，用小火慢烘並轉動鍋面，讓油浸透鍋面可能會接觸魚的任何角落 Step4：調大火勢，見冒出油煙後即可將魚放入鍋中煎炸 個人經驗，只要落實這四個步驟，煎魚成功率是很高的~~~ |
引用:
煎一尾魚浪費一顆蛋 或是要多吃一顆蛋... :flash: 蛋要荷包蛋比較好吃 那種黑白煎的蛋,像早餐蛋那種~不好吃:laugh: 要滑來滑去蕃薯粉最快...煎起來的魚皮也脆:laugh: |
引用:
我家波浪底的鍋子是 基隆市第二信用合作社 送的 不是怕鍋子受傷~ 是黏鍋後怎麼用力刷都刷不乾淨... :think: |
引用:
那..., 我建議那隻鍋子就考慮不要用了... 因為這種送的鍋子可能本錢不高, 表面的鍍膜強度不足下, 這樣刷一刷說不定就開始刷下來了. 不管是合金鍋, 鐵鍋, 生鐵鍋, 個人是覺得加水下去煮沸這招都蠻好用的. 如果是陳年老垢, 請愛用"神奇去污棒"... |
引用:
嗯... 您試過了嗎? 試過之後再說吧.... 我自己就常用這招,頂多只是浪費一顆蛋而已 !! 或者,做完蛋炒飯之後再煎魚也是可以的... 因為這個topic是討論讓煎魚成功,而我這招就是讓鐵鍋可以不沾的效果 !! |
引用:
可以炒蛋炒飯之後的油鍋來煎魚啊.... 這樣都不浪費!! 記得,煎魚一定要用小火 ,不沾的效果最好... 有空請試看看... :agree: |
油要多而且要熱到冒煙?
我不會煎魚但怎麼覺得這種料理吃起來很不健康!? |
引用:
已經拿去資源回收了 :) |
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