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- - 鍛造刀具的節目很好看~~
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不知道還會不會有下一季 感覺人氣少很多了 :rolleyes:
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拿了一把爛水果刀作試驗，答案是，可以改善刀子硬度，我猜，便宜水果刀出廠時並沒有做硬化處理，所以有diy空間，還有開放的瓦斯爐上加熱，溫度不會超過400度，可以直接丟水裏。
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引用:
在下說要泡"廢"機油是要利用裡面的碳...(流言終結者有一集鐵槌互擊,格蘭今原有用此招) |
引用:
日本刀也是水焠 網路上很多日本鍛刀的影片可以參考 不過那些師傅在加熱的時候都非常注意溫度的變化 沒有長年的技術眼力加持 就靠高科技吧 雷射溫度計是個不錯的選項 鋼材會因為溫度升高而轉變結晶方法，加熱後會會在表面產生硬且脆的麻田系結晶 此時將火紅的鋼浸入水或油中讓其急速降溫使結晶來不及變回 稱之為淬火 至於淬火溫度多少 端看鋼的材質中含碳量多寡決定 大約是730~920度之間 水淬降溫速度最快得到的硬度較高 油淬速度相對慢點得到的硬度就會低些 不過由於水的降溫速度太快沒控制好就容易淬裂 油的降溫速度不夠快 硬度就不如水淬出來的好 我所知道的訊息是這樣 700降至400度的時候用水可以得到較佳的硬度 但是400降到150度的時候若速度太快 就容易出現淬裂的情況 所以節目中多數的參賽者使用油淬 成功率高 且不會出現太差的硬度 硬度高會產生另一個問題 就是變脆 脆 就容易崩 所以會有回火的工序 將淬火過的刀再放入烤箱用200度烤上兩小時之類的做法 降低些硬度讓刀具更耐用 沒有溫度計也是可以拿磁鐵吸看看來得知大約溫度的 鐵被加溫到770度以上就會消磁 磁鐵就吸不住了 加熱一下 拿磁鐵吸看看 還吸的上去 那就繼續加熱 吸不上去了 空氣中盪一下降到700度 就可以準備下油鍋了 當然下水也是可以 反正只是便宜水果刀 真的斷了也不會心疼 玩玩也爽 |
用厨房的瓦斯爐加溫，我估計不會超過400度，直接丟水裏沒問題。如果要加熱到700度，得想辦法做罩子，等發瘋的時候再來。
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引用:
[YOUTUBE]zgSHE87Jylw[/YOUTUBE] 大師級的教你怎麼做 |
總算又有更新，還以為斷尾了...
[YOUTUBE]HpDaTuPerKw[/YOUTUBE] |
可以買德國或日本鋼材的加工刀, 會比這二國原產的便宜很多, 目前手上就有多把德國鋼材的刀(硬度在58上下,用了半年還是很利,沒磨過), 刀形不錯, 價格比台灣產的刀要低廉許多(一把主廚刀20CM刃長的約200元左右, 連刀架都換成全304的, 因為在IKEA買的木座遇水會發胖,而且不易保養), 目前己把手上的德國雙人牌丟到一邊, 日本材質的台灣刀也忘了它的存在
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[YOUTUBE]d-Qe088xUKw[/YOUTUBE]
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這一集一開始在廢鐵場也就罷了
還要用煤爐跟手動鼓風機 甚至連動力槌都不給 這是在整人嗎？ :laugh: |
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