PCDVD數位科技討論區 - 請問炒飯有何訣竅

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lovedog36334

2011-12-19 01:40 AM

引用:

作者nekomimi

參考 ~
或是買一本這個

給你按個超讚！

:)

原千尋	2011-12-19 01:45 AM

這種事是講天份的 :cool: :cool:

carage

2011-12-19 04:30 AM

引用:

作者FIREFALCON

簡單說重點:
1.在飯下鍋前就先跟蛋汁攪拌均勻, 就算是剛煮起來的熱飯都可以用這個方法炒成功
2.油不用多, 但一定要熱, 要熱到冒煙的熱.
3.飯下去不用擔心燒焦的問題, 先盡量撥開攤平, "不要翻"
4.等蛋汁開始略有點焦再開始翻.
5.灑一點米酒, 讓米酒揮發的時候帶走多餘的水氣.

這樣成功機率可以到達80%以上

https://lh3.googleusercontent.com/-...MG_IMG_9997.jpg

學到了，原來要加米酒...

me23210

2011-12-19 06:12 AM

引用:

作者nekomimi

參考 (http://www.ozmall.co.jp/love/48/)
或是買一本這個 (http://blog.livedoor.jp/geek/archives/51304888.html)

我想說是不是av看太多

怎麼成瀨心美好像在上面呢 :shy: :shy: :shy:

polar168

2011-12-19 07:50 AM

引用:

作者Gary1978

學起來了~我最不拿手的就是炒飯...
雖然有用隔夜飯還是炒不出粒粒分明的感覺，每次都黏在一團炒失敗:unbelief:

飯丟冷凍凍實後, 拍散.... :D

mount

2011-12-19 08:09 AM

引用:

作者whales4

11梯真的很有天份..... :jolin:

不如說04梯的, 人格破產 :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

不管正樓歪樓, 到"外面"吃較好吃 :shy: :hungry:

Phenix

2011-12-19 08:30 AM

引用:

作者789w

泰國米要如何煮
是和台灣米一樣的煮法嗎 :shy:
我看的煮法是用大鍋加水煮，之後把水濾掉
:ase

我的煮法就是一般電鍋的煮法而已

水量要自己拿捏

我看不懂你所謂大鍋加水煮是怎麼煮的 :confused:
是直接用炒菜的鍋煮嗎???? :confused:

hoba	2011-12-19 08:47 AM

引用:

作者Phenix

我的煮法就是一般電鍋的煮法而已

水量要自己拿捏

我看不懂你所謂大鍋加水煮是怎麼煮的 :confused:
是直接用炒菜的鍋煮嗎???? :confused:

泰國人煮飯跟我們不太一樣
他們是先用水把米煮過,然後將水濾出,再收乾水份.
不像我們那種一鍋到底,死也不掀鍋蓋的煮法

FIREFALCON

2011-12-19 09:15 AM

引用:

作者Phenix

我的煮法就是一般電鍋的煮法而已
水量要自己拿捏
我看不懂你所謂大鍋加水煮是怎麼煮的 :confused:
是直接用炒菜的鍋煮嗎???? :confused:

請參閱美味大挑戰第49集
http://www.books.com.tw/exep/prod/b...item=0010400798

n_akemi

2011-12-19 09:56 PM

飯要乾、油要少...熱鍋完成蛋汁先下。
過程中含水多的要先下，炒到水氣減少即可。

當然...要搞很複雜的，飯與蛋汁就要先處理。

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是12:10 AM.

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