現在已經很少麵包店會去塗油了，多半是鋁合金+不沾處理
塗油更髒，看了保證你不敢吃麵包

麵包店我不敢說,因為該行業應該有很很多更方便省事省錢替代方法.

但一般烤麵包塗油更髒,保證不敢吃?我只覺得你根本就沒烤過麵包或做過麵包才會說這種話.

所以小弟常常建議有預算的話一定要裝ro機,不要相信什麼自來水才有微量元素的鬼話,日常攝取的蔬菜跟肉類難道沒有?

鋁烤盤有另一個問題是一般怕沾粘,都會在上面抹上奶油+灑麵粉,問題是便宜的麵包店用的奶油多半也是氫化植物油.

我曾是麵包師傅，也曾任飯店主廚，在烘焙業待了十多年
目前和北部烘焙材料供應商均有聯繫，都可以打聽的到我

我會說塗油會更髒是因為
麵包店在清潔烤盤時是一塊抹布擦到底
而且並不會去除烤盤上殘餘的油脂，反而利用殘餘油脂來防沾，這會乾淨嗎?
從麵包批發、小型麵包店、大型中央廚房、飯店，都是一個樣
幸好，現今老闆多捨得購買不沾烤盤，少了那層一烤再烤的油脂，當然乾淨多了

抹布問題不小阿，餐飲業的習慣都是一塊抹布擦到底...

偏偏抹布是最容易沾染到大量細菌的地方，卻又洗不乾淨 :stupefy:

醫院發生細菌感染的原因就是醫護人員洗手不確實，我不知道餐飲業是不是也如此

你之前回答就像標題殺人般讓人誤解.


如能像這樣回答,我就不會誤解你了.

我有幾個同學從事這行業,還有很多更方便省事省錢的方法,所以我後來麵包大都是自己做來吃.

時間有限，我只能挑麵包店囉，像馬可、春哥之類的 :laugh:

我是因為不習慣吃現在台灣那種到處都是所謂日式麵包的口感,去找同學請教,然後才得知一些問題,所以後來吃麵包幾乎都是自己做,當然偶而還是會買,只是很少就是.

新的烤盤(有鐵福隆那種),剛開始使用烘烤時會很臭
有揮發塑膠味,當時問獅父有沒有毒,他自己也不知道...

現在知道還蠻毒的,鍍鐵福隆塑膠的鍋子一律丟掉