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- - 請問瓦斯可以直接燒烤食物嗎
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引用:
路邊貓不負責任補充說明： 硫醇 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A1%AB%E9%86%87 チオール http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83...%83%BC%E3%83%AB 硫醇(類)是個總稱，臭氣來源的主成份 甲硫醇、乙硫醇皆為其中的一種 引用:
瓦斯的添加物為硫醇類 是偶以前高中化學(高三，有機化學)時教的內容(現在是不是有教這種的就不清楚了=_=) |
一般桶裝瓦斯都有裝臭味劑...
罐裝的瓦斯...好像沒啥臭味... 我有試過拿打火機烤小魚干.... 小魚干會有化學藥劑的味道... |
引用:
裝在瓦斯桶裡有控制好基本上不會吧~ 一次大量全部燒掉才叫爆炸 送太空船上空的火箭就是用氫氣+氧氣 |
引用:
感謝回答! 可是如果是碳垢 照說應該早晚會被燒盡吧 而且我摸起來有點感覺像焦油 印象中聽說跟瓦斯中的雜質有關 會不會是跟硫醇有關? |
引用:
1. 天然瓦斯 CH4 甲烷 2. 桶裝瓦斯 C3H8 丙烷, LPG (Liquified Protroleum Gas) 液化石油氣 3. 罐裝瓦斯 C4H10 丁烷 4. 硫醇 MeSH, EtSH, PrSH, BuSH, 正常是加 EtSH http://en.wikipedia.org/wiki/Ethanethiol 5. 熱值 http://en.wikipedia.org/wiki/Liquefied_petroleum_gas "LPG has a higher calorific value (94 MJ/m³ equivalent to 26.1kWh/m³) than natural gas (methane) (38 MJ/m³ equivalent to 10.6kWh/m³), LPG有較高的熱值, 約 94百萬焦耳/立方米或是 26.1千瓦小時/立方米. 天然氣(甲烷)的熱值約 38百萬焦耳/立方米或是 10.6千瓦小時/立方米, which means that LPG can not simply be substituted for natural gas. 這也意味著天然氣不能直接取代液化石油氣. 6. 燃燒是自由基反應, 燒煤炭, 燒焦炭, 燒木炭, 燒汽油煤油或是燒瓦斯都是自由基反應. 所以其實沒什麼太大差異, 唯一的差異是燃料中的雜質也會在燃燒過程中吸附在肉的脂肪中. 所以北平全聚德用果木(桃梨李山楂等果樹的樹幹)來烤製北平烤鴨其實是有他的道理的. 要是用樹脂多的松枝下去烤鴨, 那吃完之後還真是學富五車(烤鴨上的墨水多啊). 直接用生煤下去烤肉, 煤裡的揮發性成分一樣會烤進肉裡, 像是煤焦油 ... 接用柴火下去烤肉, 木頭裡的揮發性成分一樣會烤進肉裡, 像是果木烤肉與柳安木烤肉這應該老遠就能由香臭猜出來. 所以用焦炭或是木炭烤肉就比較沒有問題, 因為焦炭, 木炭是把生煤或是木材在缺氧的狀況下高溫碳化除去揮發性物質所得到的碳渣. P.S. 其實那種由木屑壓製出來的黃褐色木炭根本沒經過高溫碳化處理. 真正木炭的顏色應該是美術課那種黑乎乎的碳條.  |
外國的BBQ台都是直接用瓦斯上燒烤的, 也沒聽說有問題...
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