火鍋種類太多了 . 一般人大概要很好命方能吃它一輪 ... 變種的油炸火鍋與巧克力火鍋乳酪火鍋不計入
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%81%AB%E9%8D%8B

長遠歷史 . 多種環境 . 多元文化 . 多類菜料 . 各類烹飪方法 ....
火鍋本是庶民創意料理 . 無礙簡單繁複嚴謹隨興 . 所以分門別類如此之多
而文化文明 . 是創造力的堆疊 ; 堆疊的創造力

火鍋是這樣的東西

只要是是聽到美食評論家，就會想到料理鼠王這一幕........總會覺得他們的評論，對個人而言，像漫步在雲端一樣，讓人抓不著頭緒，跟音響器材評論很類似.......

我聽到火鍋與沙茶的關係，通常也是把沙茶當沾醬用
直接把沙茶入湯底的，我只想得到三媽臭臭鍋那系列而已
所以我不懂那位自稱美食家的港仔「火鍋都只靠沙茶重口味」根據
我吃火鍋甚至很少使用沾醬，湯底調味可以的話不需要沾醬

火鍋料理方式最簡單最不用技術阿
要好吃也很難
目前印象中最好吃的火鍋是拿牛奶做湯頭的
所有的食材都變得香濃滑順,讚

你是指派人遠赴日本岐阜向人稱無老婆婆請益而來的那家嗎？ :laugh:

部隊鍋.

這應該也算一種火鍋吧.

:D :D :D :D

蔡瀾住香港，其實正宗香港火鍋蠻講究，用的食材醬料也不馬虎，整桌擺起來還蠻氣派

韓國部隊鍋跟台灣火鍋料

都是人間美味啊XDDD

http://news.ltn.com.tw/news/lifeweekly/paper/1145367

早期的沙茶火鍋多是將沙茶醬直接加入火鍋中，但因本地飲食習慣對於沙茶直接入湯頭裡的味道不適應，所以目前沙茶火鍋店多不加入沙茶到湯頭中，而是強調自製沙茶醬做為沾醬的美味（每間火鍋店的沙茶製法與成分都稍有不同），湯頭多以大骨湯加上扁魚、洋蔥、番茄等食材熬製而成，而潮汕地區靠海，因此擅長以海鮮加工製品入菜，故魚餃和魚丸的魚漿製品也是沙茶火鍋店的特色之一。

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台灣人覺得奇怪,
可能是因為台灣現在的主流吃法不是把沙茶醬加進去.
但我每次外帶小火鍋還是會自己加沙茶醬,
省掉自己調沾醬的時間.


不過網路上查潮汕現在的沙茶火鍋也是把沙茶醬當沾醬用,
不加入鍋中.
所以這位美食家可能需要更新一下了.

火鍋店裡最不想看到的東西應該是魚板吧
到底是誰帶頭放這些東西的