對 我家也是電子鍋...我是看照片是泡在水裡 所以有此疑問
是不是鍋子裡加水切到保溫就好

雖然不吃牛肉, 但還是問一下 :ase


水是加冷水後直接把肉放進去90分鐘?

還是先放冷水按保溫, 讓水溫到63度, 再放肉下去90分鐘? :confused:


牛肉需要先解凍嗎? :confused:

浸泡時間不包含水變熱的過程，所以說加熱水會更快
讓電子鍋幫你加熱也可以，但是會耗時很久...


1.要先把水加熱到保溫的溫度，我偷懶，直接瓦斯爐燒熱水到60出頭度再拿來用，比較省時間...
2.肉要先解凍，常溫冰溫皆可，我是裝袋前拿到室溫塗抹牛排香料和胡椒，表面塗一層油（因為肉太廉價油脂含量不夠），放置20分鐘讓香料入味，剛好利用這段時間讓肉升溫...

:laugh: :laugh: :laugh:

不錯呢！ 約略的500cc熱水(100度)+500cc室溫水(26~28度)，應該可以調到50~60度，讓電子鍋或電鍋保溫。

看網路上也有人用大同電鍋加上外接溫度控制器的方式, 也不算很難
家裡的老電鍋應該可以拿來用了 :like: :like: :like:

工商服務時間 SOP如下

美國頂級菲力牛排
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真空食物保存
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舒肥熟成
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貴婦牌煎牛排
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貴婦牌擺盤
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使用laguiole牛排刀
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喝的就不用太講究 波爾多五大酒莊二軍的酒就可以了 年份也不用太好太老的

當然喝到五大酒莊了 開瓶器不能太寒酸
https://www.laguiole-imports.com/pa...iole-corkscrews

醒酒器就不用了 畢竟才二軍的酒而已

杯子用RIEDEL 手工含鉛24%水晶杯
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當然最重要的是找個大奶辣妹來 拍影片上傳YOUTUBE

賣萌露奶就可以靠點閱率把上面的錢都賺回來 :laugh: :laugh: :laugh:

有沒有為了預算有限(窮人)的工商服務時間?
:cry: :cry: :cry: :cry: :cry:

炒牛肉最棒 牛排吃全熟 :mad: :mad:

一片無油花全瘦肉牛排 60元180g 特價品 都能吃得很高興 :laugh: :laugh:

連烤箱 平底鍋都不用 牛排切薄片 慢慢煎 :D

一直想試sous vide，
看了有夠心動，
這個black friday衝一隻好了。