早期手工刀削麵人工揉麵糰,30年前麵包店和麵食館就有機器攪拌麵糰,再用人工削麵.技術好的人削出來的麵條粗細均勻,那時一個師傅月薪才兩萬多元,學徒起薪不到萬元.人工變貴,就由機器取代.像現在賣的蔥抓餅,也改用機器大量生產了.連豬肉供應商也都用外勞了.

我小時候還見過磨豆漿的石頭研磨機.但當時已經棄而不用,普遍採用機器了.

手工還OK啦...
我覺得寫"手作"的比較有趣...
手作早餐..手作三明治...
靠~~不然要用"腳作"喔

為什麼非要堅持全手工？
 

這叫以量制價 跟以價制量



我記得電視台裡 介紹過賓利汽車製造過程

你就知道他們座車 其實都是以人工製作 不是用機器生產線


產量有限價錢能賣的貴 今天賓利做車如果生產線大量生產 我想車子也賣不到那個價錢了

以前26朋友帶去吃一家小間麵店,老闆全程手工揉麵拉麵切麵下鍋煮麵,我看得目瞪口呆(因為我就坐在他揉麵台正前方),一碗蔥油乾麵麵還附帶有中藥味的牛肉蔬菜清湯(有菜沒肉)才約25NT,份量超多,味道吃起來的話是感覺還好,麵條很有嚼勁就是

現在不知還是不是這樣手工,有空再來去觀看一下

20年前,吃過一家麵...就是當場現拉出來的.....
點完餐,得等30分才出
麵,真的Q,有嚼勁....

過兩周,跟同事要再去交關.....店收了...開一個月
那兩位拉麵師傅受不了吧....
賣太便宜了...當時其它普通麵店的牛肉麵60元
它賣80...跟有名氣的店,售價差不多.....

之後..又吃過一家現做麵的店...
光是做麵條的師傅,就有三位
不過,不是拉麵,算是刀切...累在桿麵皮....

這種手拉麵...機器沒法做....
機器製麵是用擠的....

下一個 AI 是電腦小廚師了嗎

去年開始學皮件
手工做好幾天的東西
細緻度跟工整的程度
反而不如用機器刀模裁切
縫紉機縫出來的東西~

像路邊攤賣一百塊的皮夾
如果用純手工做可能要做10個小時以上(工資1小時100就好,你算算...)
還不會很精緻(可以去一些手創市集看看純手工的皮夾)
手工要做得比機器好不是不可能
但職人的功力跟耗費的精神反映在價格上
也會很驚人... :flash:

中國有自動加料炒菜機,雖然料還是要人先切好放進去加料盒...

手工很好啊

:shy: :shy: :shy: :shy: :shy:

所以通常是落後國家人工便宜或進步國家有品牌加持才會搞手工皮件，像台灣這樣不上不下的不太容易。手工的貴了沒人買，便宜賣的話不划算。