我最近是拿虎牌的 KBC-S100麵包機打麵團後拿來做饅頭∼哈
之前有當成揉面機再做成麵條

感覺第一種是超軟麵包。

第二種是歐式老麥麵包，都很好吃。

方便分享做饅頭的方式嗎？還有佐料怎麼配的，感恩啊！
:like:

用烤的就是麵包,用蒸的就是饅頭...XD

好吃營養又便宜 :hungry: :hungry:
可惜台灣賣的都是難吃又昂貴

介紹一個吃法
剛出爐的越南法國麵包
抹無鹽奶油跟白砂糖
超好吃

[YOUTUBE]iXwUpnyCFbU&start=3020[/YOUTUBE]

像這樣好吃到會翻白眼:eek:

其實要買的機絲不少，像我有買竹蒸籠跟桿麵棍
饅頭的配方跟做法在iCook都很好找到
https://icook.tw/recipes/58446
這位也有蔥油餅作法，我也嘗試做過

不過我有另外參考其他人的作法
http://zinfa.pixnet.net/blog/post/39473272

謝謝分享，我也去看了！要好好來做饅頭！

中國古代的饅頭用的是"老麵"發酵,酵母菌種與現在的商業酵母有很大的不同,不過誰也沒吃過宋朝明朝的饅頭,搞不好跟麵包機做出來的一樣.

現在外面早餐店賣的饅頭,大部分都有加"發粉",講白點就是泡打粉,俗稱膨鬆劑.這種饅頭吃起來很軟,口感很好,看起來大,店家也省麵粉.

自己在家用麵包機,健康跟省錢優先,像我這種懶人,做饅頭的麵糰就是拿出來後比做麵包時發酵久一點,快聞到酒味時,拿去蒸10分鐘就好了.可加的料就與麵包一模一樣;對我來講就真的是一樣的麵糰,拿去蒸爐蒸就是饅頭,拿去氣炸鍋烤就是麵包.

另外做饅頭最容易失敗的地方在"蒸",我是用miele蒸爐100度10分鐘,從沒失敗過.用大同電鍋我就不知了,更不用說用瓦斯的蒸籠.

關於發酵，我也有兩文錢的經驗可以參與。
我是不懂怎麼做饅頭，因為不曉得饅頭酵母跟其它酵母是否是一樣的。
因為就連麵包酵母也有不同，而且前面coutsight兄提到「老麵」發酵，
其實這個在傳統手工麵包店也還是這樣的，會把酵母麵糰留一塊，養起來當「母」(starter)
這個是所謂「酸麵團」麵包的酵母都是這樣保存的，滿多麵包店宣稱至少是5年的老麵。



我會做pizza，跟義大利人學的，而發酵時間根據老手說法，是會有不同口感跟香氣，
簡單說，發酵時間拉長麵團會越香，有時候為了避免太快發酵，麵團會放在冰箱冷藏室讓它慢慢發酵，
據說好吃的pizza要讓它慢發酵3-5天，慢發酵的pizza麵團的確比當天發酵還好吃還香。


看了這篇，我也手癢，買了一包奶粉要回來啟動一下家裡的麵包機了。 :hungry: :hungry: :hungry: