PCDVD數位科技討論區 - 米其林：台北米其林指南3月14日正式發佈

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引用:

作者enduser

米其林指南的五大評審標準：

1.盤中的食材
2.準備食物的技巧和口味的融合
3.創新水準
4.是否物有所值
5.烹飪水準的一致性

一直被電影誤導，以為「服務」也是指標，原來完全不重要 :jolin:
一堆貴到沒天良的無菜單、分子料理、XX料理....全部落選

有興趣看全部店家，推薦理由的可以到官網
https://guide.michelin.com/tw/taipe...ance&order=desc

5大評分標準根本就是幹話
最大的前提是環境
尤其是有店面的餐廳絕對是不能髒亂
所以同樣是X宏系列的
新店面較為乾淨的建宏上榜
髒亂的富宏你連看都不會看到

不信
廖家更是一個例子
上榜的是金華街廖家
講難聽的由前妻跟兒子掌管的金華街廖家目前只是靠以前的名氣在稱場面
好吃？別鬧了...

闖出名堂時期的主廚老廖因為某些原因"出國進修"多年後
另外和新的外配在中原街開了另一個廖家
那個才是真正正統的廖家牛肉麵...

不過一樣金華街因為搬家後店面比較新和乾淨
老廖的比較髒亂
所以上榜的是難吃的那家... :laugh:

引用:

作者LDSKING

以評鑑餐廳星級佳餚聞名的米其林，選在《臺北米其林指南》正式宣布出刊的前一星期，率先公佈榮獲「必比登推介（Bib Gourmand）」的美食餐廳名單。「必比登推介」是米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮，這些餐廳供應物超所值的美味佳餚，在歐洲各地，「必比登推介」餐廳的價格，普遍訂在 36 歐元（約 1300 台幣）左右。

所以沒到均價1300 要調高？ :laugh:

過年前去永康街剪完鳥頭要找吃的，經過兩次好公道金雞園ㄧ直在考慮，因爲之前經過無數次總覺得怪怪都沒想進去，但想吃的要排隊又趕時間只好給個機會

不貴吃完感想是，還是要相信直覺，根本呷粗飽，美味就算了 :laugh:

劉山東好吃，便宜又大碗肉嫩湯鮮 ;)

劉山東湯很油啊~
用餐環境...
可能是少數帶妹會被白眼的米其林

不能接受豆豉味的
可能會坐立難安

這是給“西方”旅客參考用的。所以小吃 (street food) 看不到滷肉飯，肉羹，麵線，肉圓，滷味，鹽水雞.........太多了，列不完。

以我認識或接觸過的“西方人”當樣本，牛肉麵是接受度最高的。基本上，西方人不愛米飯（壽司除外），麵粉做的食物，接受度較高。

我唯一覺得驚訝的是沒有鹽酥雞或雞排上榜。

引用:

作者人生現在才開始

劉山東湯很油啊~
用餐環境...
可能是少數帶妹會被白眼的米其林

不能接受豆豉味的
可能會坐立難安

我也怕油，清燉不會啊，紅燒沒吃過 :laugh:

至於用餐環境，東西好吃就好，不會在意 :laugh:

引用:

作者supertai

目前的清單中有梁記滷味喔XD
不過我原本以為會出現烤香腸麵線米粉湯之類的

引用:

作者enduser

米其林指南的五大評審標準：

1.盤中的食材
2.準備食物的技巧和口味的融合
3.創新水準
4.是否物有所值
5.烹飪水準的一致性
一直被電影誤導，以為「服務」也是指標，原來完全不重要 :jolin:
一堆貴到沒天良的無菜單、分子料理、XX料理....全部落選
有興趣看全部店家，推薦理由的可以到官網
https://guide.michelin.com/tw/taipe...ance&order=desc

你誤會大了，今天公佈的只是必比登推介

真正的星級名單要等到3/14才會發佈

引用:

作者Amon Amarth

林東芳還可以啦..很久沒吃.搬家後又漲.小碗160.小菜40...留給觀光客去吃吧

以前跟同事騎車經過停紅燈，聞香下車就嗑了一碗，吃完兩人也都覺得還好而已啊！

引用:

作者itsture

目前的清單中有梁記滷味喔XD
不過我原本以為會出現烤香腸麵線米粉湯之類的

滷大腸，滷雞腳，滷豆干，我認識的老外，沒人愛吃的。

【米其林推薦片】10家夜市美食　臭豆腐豬肝湯都上榜

https://tw.appledaily.com/new/realt...180306/1309362/