另外新鮮度也很重要 , 不能只用看的 , 一定要敲敲看 , 聲音結實為新鮮度佳

小七關東煮用的蘿蔔 好像有零售裝
個人覺得該蘿蔔的品種 口味絕佳 :hungry:

蘿蔔品種 季節 產地 決定味道

喜歡煮起來甜 有蘿蔔味的 那就是本地的梅花菜頭跟瓶子菜頭(台語)

我特別喜歡梅花 傳統市場問一下就知道 通常比較貴的那個就是.........

除煮湯外 皮切厚一點 連同綠莖抓點鹽出澀水 加點油炒一下 不用加糖就有淡淡甜味 下飯下酒都不錯

至於關東煮 我知道有的比較厚工的 會去找日本種的大根 長條綠頭的那種

但是我也吃過有人用白玉種的 然後不削皮 直接入柴魚湯或是燉煮 味道也是相當的細緻

喔…高手喔…
白蘿蔔達人…

熬大骨湯或用日式高湯的昆布、柴魚為底都好，蘿蔔種類多嚐試，

加點黑輪、魚蝦餃變成關東煮，邊吃邊看電視，才覺得超商加調味湯塊的不過爾爾。

你這招叫偷雞 :mad:
那些魚漿製品早就放了一堆味精了 :laugh:

還好還好，超商高湯塊會隨蒸發越煮越鹹，加點料還可以。

因為鈉過量不好，自做高湯加多點熱水也行。（但最好吃料少喝湯）

蘿蔔的種類和新鮮度很重要，但煮的時候有些小細節也要注意喔
剛好今晚也要煮排骨蘿蔔湯，提供我的做法給樓主參考：

首先汆燙排骨1~2分鐘，去血水
可加點鹽，利用鹽分帶出肉的甜味，也可以去腥味

白蘿蔔去皮切成大塊，再放進冷水中
加入一些米（米可去除蘿蔔的苦味），再開火
水滾後煮8分鐘左右再撈起

另外煮一鍋水燒開後，放入洗淨的排骨和2片薑
此時如果有浮渣，用勺子撈起丟棄

再把蘿蔔、排骨和玉米放入鍋內，水量要淹蓋過所有食材
開中火等水滾後，轉小火煮30分鐘，熬煮過程中不要掀開鍋蓋

(若有昆布，可將昆布簡單沖洗，剪成寬條
放入排骨湯中一起熬煮，可增加湯的鮮甜)

最後加入適量海鹽調味，再蓋上鍋蓋用小火滾5~10分鐘，就可以上桌了

[YOUTUBE]bcWf94vDPFg[/YOUTUBE]

十五衝站前膠囊隔日刷了一台孔明車前往，滷肉飯普普排骨沾辣醬油就威了!:fear:

榕樹下嗑朝食真得別有一番風味!:jolin:

請用50人份的湯鍋
自己煮跟外面煮最大的差別就是湯鍋容量的大小