舉一個例子就好

宜蘭的將軍茶葉蛋應該很多人都知道吧.

一次一個美食節目去專訪, 老爸已經退休傳給他女兒.

她女兒說她沒有耐心等蛋慢慢煮, 於是去訂做了一個大的鍋子, 全部丟掉籠子裡, 泡下去煮熟

就拿起來賣.

完全走味, 跟本沒有入味. 每天做的都賣不完. 現在去看看, 誰還去排隊買這個東西.

萬華有家不起眼的小麵攤
本來是一對老阿公阿媽在賣
他們的乾麵 幾乎沒有配料 連肉燥都沒有 只有一點點的醬汁調味(不是傻瓜乾麵那樣)
說也奇怪 那味道真是人間美味
此外 還可以選配荷包蛋
外型雖然不好看 但吃起來就是不同凡響
外皮焦香 內裡滿是金黃色的濃稠蛋汁...
早餐吃這個 既便宜又超級滿足

可是後來阿公阿媽老了 換成年輕人經營
配料雖然越加越多 看起來越來越澎湃
味道卻是回不去了...

某胡椒餅也是....唉…

為什麼有些賣吃的一段時間後味道就走鐘了?
 

跟朋友閒聊過

現在很多東西 都跟以前配方都不同了

吃起來味道都不一樣了 有時候老闆偷工減料
就是你講的例子之一

真的我看過部分老店 不敢偷工減料 頂多漲價

至少客人還是很多 沒流失 都會去捧場

幹嘛一槍擊碎我的玻璃心:cry::cry:


我家的小朋友是我哥的獨生女
目前是跟著我生活 六歲
想當然 絕對不會煮

我女朋友家庭環境不錯
她家有自己的廚師
想當然 也是不會煮

自我爸退休後
把下廚當興趣
我住我爸媽家隔壁
就去搭伙

我爸是那種會去上課研究
還會跟餐廳廚師交流的人
而且他把下廚當興趣
不會趕時間偷工
自然會呈現比較好的細節

如果爸爸陪媽媽去旅行
家裡只剩我能進廚房
我就只能去煮了

但我下廚只是因為懶得外食
隨便弄弄能吃飽即可
跟我爸煮的就產生了差距

也不是說人家要嫌
連我都比較喜歡我爸做的菜啊:hungry::hungry:

將軍茶葉蛋雖然味道不錯, 不過最重要的應該是當初地點選得好
就像高速公路的休息站一樣
現在味道變差了, 地點又選得不好
以前特地繞去買一次, 吃完真的沒啥特別的感覺
之後就遺忘他了

大學時每次晚上圖書館關門，我回外面住宿舍的路上會去吃一家牛肉麵攤，那時是老闆跟老闆娘掌勺，味道不錯，牛肉也大塊，還是腱子肉，吃到他都認得我了，後來有一陣子去超商大夜班打工就沒吃，等大四要考研究所，又是天天圖書館報到，有一天去吃，那時老闆跟老闆娘開另一家店，原本攤子給工讀生掌勺，味道都變了，湯也死鹹，有一天老闆在老攤子掌勺，跟他反應味道跑掉了，他一嚐湯頭才發現這麼難吃，原來煮習慣來，調味料丟進去就直接煮給顧客吃，都沒先嘗一下味道，難怪生意開始走下坡。

家旁邊一間以前很好吃的老牌麵店
也是在這幾年有一樣情況
或許是現在跟兒子一起作
而兒子也娶妻生子了
所以樣樣都省
湯頭還好
但醬汁麵條口感都跟以前不一樣
以前還會買乾麵回來自己加蛋加辣椒蒜頭作炒麵吃
現在根本不想花那時間了
光看這幾年中午客人數的差別就知道了
聽家人說以前幫忙的媳婦現在也在外面工作了
漲價也不能解決問題吧

不只是一般的路邊攤，就算國際連鎖店也有一樣的問題．美國KK牌的甜甜圈，在台灣味道就跑掉了．不是廠商不用心，台灣用的是跟美國是一模一樣的機器。而且，這個牌子的甜甜圈，本身就經歷過各分店口味差異過大的問題．因而研發出一套完整的標準作業程序和機器．可惜，到了台灣，口味還是跑掉．

不過，也有例外的．台灣的肯德基，硬是炸得比美國肯德基的好吃．這是少見的特例。

我去肯雞雞、賣當當是去睡覺或上網等客戶來，因為有些話不適合在人家會議室說。

大家都知道您事業有成,家有美眷, IBM成功人士.....噗
講什麼都能/要帶到.....